קרסקנצה (סטרקינו)

1. הוראות
נא להכניס את המסנן הפלסטי לסיר החימום. לאחר מכן יש להוסיף את החותך/מערבל הרך על הציר על ידי דחיפתו מטה עד כמה שניתן.
2. +חלב
נא להוסיף: 3 liters של חלב פרה מפוסטר.
3. חימום
זמן: 00:50:00
טמפרטורה: 41 °C
מהירות: 30 RPM
4. +מרכיבים
נא להוסיף:
6 טיפה/טיפות של Fromaggio Calcium Chloride Boost
5. ערבוב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: 41 °C
מהירות: 50 RPM
6. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g של Fromaggio Craft Yogurt Starter Culture
טיפ: אם אין לך מחמצת יוגורט, ניתן להחליף ב-2 grams של Fromaggio TempMaster Thermophilic Culture.
7. חימום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 41 °C
מהירות: OFF
8. ערבוב
זמן: 00:01:30
טמפרטורה: 41 °C
מהירות: 30 RPM
9. חימום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 40 °C
מהירות: OFF
10. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g של Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
11. ערבוב
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 40 °C
מהירות: 30 RPM
12. חימום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: OFF
מהירות: OFF
13. חיתוך
טמפרטורה: OFF
גודל חיתוך: רך
14. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 40 °C
מהירות: OFF
15. חיתוך
טמפרטורה: OFF
גודל חיתוך: רך
16. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: OFF
17. ערבוב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 40 °C
מהירות: 30 RPM
18. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 40 °C
מהירות: OFF
19. סינון
לסינון, יש להרים את המסנן באמצעות הידית. יש להניח את מסנן הרשת מעל סיר החימום, ואת המסנן בתוך מסנן הרשת
זמן: 06:00:00
טיפ: יש לסנן בטמפרטורת החדר או מעט מעליה. יש להניח בד מעל המסנן בזמן הסינון.
20. +מרכיבים
נא להוסיף:
10 g של Fromaggio Salt for Cheesemaking
טיפ: 10 grams של מלח הם הערכה. אחוז המלח המקובל הוא 1.5%-2% ממשקל הגבינה הסופי.
21. הוראות
(אופציונלי) הוסיפו כמהין כדי לקחת את הגבינה הזו לרמה הבאה!
22. הוראות
יש לאחסן בכלי מכוסה במקרר. יש לצרוך בתוך 4 ימים.