ריקוטה (מי גבינה)

1. הוראות

אנא ודאו שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכניסו את המסנן הפלסטי לתוך סיר החימום. הוסיפו את חותך/מערבל Hard על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה עד כמה שניתן.

2. +מרכיבים

אנא הוסיפו: 2 liter של מי גבינה

טיפ: השתמשו רק במי גבינה מתוקים (מגבינה קשה). מי גבינה חומציים לא יעבדו. אם יש לכם קצת יותר או פחות מ-2 liters (0.53 gallons) של מי גבינה, זה בסדר.

3. חימום

זמן: 01:00:00

טמפרטורה: 90 °C

מהירות: 50 RPM

4. +מרכיבים

אנא הוסיפו: 6 g של Fromaggio TartMate Citric Acid

טיפ: המסו לחלוטין ב-1/2 cup של מים, פתחו את הסיר לגמרי ופזרו באופן אחיד על כל החלב, והתבוננו בגבן משתנה מעט במשך דקה אחת.
לאחר מכן סגרו ועברו לשלב הבא.

5. ערבוב

זמן: 00:00:20

טמפרטורה: 100 °C

מהירות: 30 RPM

6. חימום

זמן: 00:02:00

טמפרטורה: 90 °C

מהירות: כבוי

7. הוראות

פתחו את הסיר ובדקו אם הגבן נפרד ממי הגבינה. אם לא, הוסיפו עוד 3 grams של חומצת לימון מדוללת באופן אחיד ב-1/4 glass של מים מבוקבקים. המתינו 2 דקות להיווצרות הגבן.

8. סינון

כדי לסנן, הרימו את המסנן באמצעות הידית. הניחו את מסננת הרשת מעל סיר החימום, ואת המסנן בתוך מסננת הרשת

זמן: 00:10:00

9. +מרכיבים

אנא הוסיפו: 9 g של מלח

טיפ: 9 grams היא הערכה. אנא השתמשו ב-1% מלח ממשקל הגבן הסופי.

10. הוראות

העבירו את הריקוטה לכלי והכניסו למקרר

11. הוראות

בתיאבון!