זהו הרביעי ביולי הגדול באמת. אמריקה חוגגת 250 — רבע אלף שנה — ושולחן החג שתערכו לכבודו צריך להיות קצת יותר שלכם מהרגיל. החדשות הטובות: הדבר המרשים ביותר על לוח אירוח למנגל הוא לא הדבר הכי קשה. זהו דווקא הגבינה הטרייה, ואת הכול אפשר להכין בבית, אחר צהריים אחד, עם מכשיר אחד על השיש. הנה איך להכין בבית לוח גבינות ל־4 ביולי שממש ראוי לחג.
מתחילים עם מרכז הבמה: בוראטה טרייה
שום דבר לא עוצר שולחן כמו בוראטה שנקרעת מעל עגבניות הקיץ הראשונות והבשילות. היא נראית קלה ומיידית, וטעמה חגיגי במיוחד. הכינו אותה באותו בוקר, הניחו במרכז הלוח עם שמן זית ומלח גס, ותנו לאדום וללבן לעשות בשבילכם את העבודה הפטריוטית. תקרעו אותה, אל תחתכו — המרכז הקרמי הוא כל העניין.
סוס העבודה: מוצרלה טרייה
אם בוראטה היא מרכז הבמה, מוצרלה היא שחקנית הצוות. היא הולכת לשיפודי הקפרזה, להמבורגרים, ולפוקאצ'ה שיוצאת מהגריל. מוצרלה טרייה בת שעתיים, שהוכנה באותו יום, יש לה מתיקות וגמישות שהגרסה הארוזה מהסופר פשוט לא יכולה להתחרות בה. הכינו כמות כפולה — היא נעלמת מהר יותר מכל דבר אחר על הלוח.
הרגע של אדום, לבן וכחול: ריקוטה עם פירות יער
זה הקינוח הפטריוטי הכי קל שיש, והוא נראה כאילו השקעתם הרבה. הקציפו ריקוטה טרייה עם מעט דבש, מרחו בשכבה רחבה על צלחת או לוח, והעמיסו מעל תותים ואוכמניות. אדום, לבן וכחול, מוכן בכ־תשעים דקות מתחילה ועד הסוף. הגבינה היא החלק שהכנתם; פירות היער פשוט מגיעים ולוקחים את הקרדיט.
הסלט שכולם שואלים עליו: פטה עם אבטיח
אבטיח קר, נענע קרועה ופטה טרייה מפוררת מעל — זה סלט המנגל שנעלם ראשון, כל פעם מחדש. כשהפטה היא כזו שהכנתם באותו בוקר, השאלה ליד השולחן משתנה מ"איפה קניתם את זה" ל"רגע, אתה הכנת את הגבינה?" זה הרגע שבשבילו כל הלוח עובד.
העוגן השקט: פרומאז' בלאן או ממרח רך
כל לוח רועש צריך פינה רגועה. פרומאז' בלאן טרי, מרוח על לחם צלוי, הוא הניגוד הקריר והחמצמץ לכל מה שיוצא מהאש. הוא מאזן את הלוח, נותן ביסים כבדים יותר מנוחה, ולוקח כמעט בלי זמן עבודה פעיל להכנה.
איך מכינים הכול ביום אחד
הטריק ללוח מאפס הוא לא לעשות הכול ביד — אלא לתת למכונה לשאת את העבודה. מכשיר הגבינות fromaggio cheesemaker מחמם את החלב, מוסיף את התרביות והרנט לפי התזמון, חותך את הגבן ומנקז אותו בשבילכם. אתם מתחילים אצווה, מתרחקים, וחוזרים לגבינה. הפעילו את הטריות בבוקר ה־4 ביולי, שמרו אותן בקירור, והרכיבו את הלוח שעה לפני שכולם מגיעים. דפדפו ב-recipes כדי לתכנן את הזמנים.
ביום ההולדת ה־250 של המדינה, הדבר הכי אמריקאי על השולחן הוא הגבינה שהכנתם בעצמכם. הזמינו עד יום שני, 29 ביוני, כדי שהמכשיר שלכם יגיע בזמן לחג — ובמהלך ה־4 ביולי, קבלו 20% הנחה על כל מה שבחנות עם הקוד usa250.
מרכיבים לוח של גבינות ביתיות? The Cheesemaker’s Box כולל כל מה שצריך כדי להכין בעצמכם את מרכז הבמה.
השאר תגובה: