גבינת קוורדים צורמנית

1. הוראות
אנא ודאו שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכניסו את המסנן הפלסטי לסיר החימום, והוסיפו את חותך/מערבל Hard לציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.

2. +חלב
אנא הוסיפו: 3 liters of חלב פרה מפוסטר.
3. חימום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: 50 RPM

4. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
2 g של Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture

5. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: OFF

6. ערבוב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: 50 RPM

7. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: OFF

8. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
6 טיפות של Fromaggio Calcium Chloride Boost

9. ערבוב
זמן: 00:00:10
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: 50 RPM

10. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
2 g של Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese

11. ערבוב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: 50 RPM

12. חימום
זמן: 00:40:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: OFF
טיפ: לאחר 40 דקות, אם עדיין אין שבירה נקייה, הוסיפו עוד 10 דקות

13. חיתוך
טמפרטורה: OFF
גודל חיתוך: Hard

14. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: OFF

15. חימום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 39 °C
מהירות: OFF

16. סינון
כדי לסנן, הרימו את המסנן באמצעות הידית. הניחו את מסנן הרשת מעל סיר החימום, ואת המסנן בתוך מסנן הרשת
זמן: 00:10:00

17. חימום
זמן: 00:20:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: OFF
טיפ: חממו את מי הגבינה ל-45C, הניחו את הגבן מעל מי הגבינה וכסו במכסה

18. חימום
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: OFF
טיפ: הפכו את הגבן

19. חימום
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: OFF
טיפ: הפכו את הגבן

20. חימום
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: OFF

21. חימום
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: OFF
טיפ: הפכו את הגבן

22. חיתוך
טמפרטורה: OFF
גודל חיתוך: Hard
טיפ: חתכו את הגבן ידנית על קרש חיתוך לחתיכות קטנות

23. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
14 g של Fromaggio Salt for Cheesemaking
טיפ: במכל הוסיפו את הגבן והמלח וערבבו

24. סינון
כדי לסנן, הרימו את המסנן באמצעות הידית
זמן: 12:00:00
טיפ: ודאו לכסות במכסה