1. הוראות
אנא ודאו שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכניסו את המסנן הפלסטי לסיר החימום. הוסיפו את החותך/מערבל הרך על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה עד כמה שניתן.
2. +חלב
אנא הוסיפו: 3 liters of pasteurized cow milk.
3. ערבוב
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 36 °C
מהירות: 50 RPM
4. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
5 טיפות של Fromaggio Calcium Chloride Boost
5. ערבוב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 30 RPM
6. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
2 g של Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
7. חימום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 34 °C
מהירות: כבוי
8. חימום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 33 °C
מהירות: כבוי
9. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
2 g של Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
טיפ: ערבבו את האנזים ב-1/8 cup (30 ml) של מים מבקבוק או מים מסוננים בטמפרטורת החדר.
10. ערבוב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 RPM
11. הוראות
במהלך 5 השעות הבאות, הגבן יחמיץ. שלב חיתוך יתקיים לאחר 4 שעות. תידרש התערבותכם רק לאחר זמן זה, לצורך הסינון.
12. חימום
זמן: 04:00:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
13. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך
14. חימום
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: כבוי
15. ערבוב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 40 °C
מהירות: 30 RPM
16. חימום
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: כבוי
17. ערבוב
זמן: 00:25:00
טמפרטורה: 50 °C
מהירות: 50 RPM
18. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 58 °C
מהירות: כבוי
19. חימום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 58 °C
מהירות: 30 RPM
20. סינון
כדי לסנן, הרימו את המסנן באמצעות הידית. הניחו את מסנן הרשת מעל סיר החימום, ואת המסנן בתוך מסנן הרשת
זמן: 01:00:00
טיפ: סננו בטמפרטורת החדר (68-77F או 20-25C).
21. הוראות
הוציאו את מי הגבינה שנאספו מסיר החימום והחזירו את החותך/מערבל למקומו.
22. +חלב
אנא הוסיפו: 0.5 liter of pasteurized cow milk.
23. ערבוב
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 90 °C
מהירות: 50 RPM
24. הוראות
תנו לחלב להתקרר בזמן שאתם מפרקים את גבן הקוטג' ומעבירים אותו למכל.
25. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
10 g של Fromaggio Salt for Cheesemaking
26. הוראות
העבירו את החלב למכל גבינת הקוטג' והכניסו למקרר.
27. הוראות
בתיאבון! נ.ב. למה לזרוק את כל מי הגבינה הנהדרים האלה? ראו את פוסט הבלוג שלנו על כמה שימושים נהדרים למי גבינה, כולל הכנת עוד גבינה! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
