גבינת צ'דר חוותית

https://fromaggio.com/products/mesophilic-culture1. הוראות
אנא הכנס את המסנן הפלסטי לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מיקסר הקשה על הש shaft על ידי דחיפתו למטה עד כמה שאפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. חום
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 30 סל"ד
4. +מרכיבים
אנא הוסף:
1 טבליה של תרבות מזופילית Fromaggio FlavorPro
5. תערובת
זמן: 00:04:00
טמפרטורה: 33 °C
מהירות: 100 סל"ד
6. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של רננט נוזלי
7. הוראות
ערבב בתנועה למעלה ולמטה במשך דקה
8. חום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 30 סל"ד
9. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: קשה
10. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 34 °C
מהירות: 30 סל"ד
11. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 34 °C
מהירות: 30 סל"ד
12. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 30 סל"ד
13. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 36 °C
מהירות: 30 סל"ד
14. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 37 °C
מהירות: 30 סל"ד
15. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 30 סל"ד
16. הוראות
תן לזה לשבת 5 דקות
17. ניקוז
כדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת המוליכה
זמן: 01:00:00
18. הוראות
שברו את הגבינה לחתיכות בגודל אגוז
19. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם מלח גבינה
טיפ: לערבב לתוך הגבינות
20. לחץ
הסר מסנן ומערבל/קוצץ, וחבר את הלחץ.
זמן: 00:10:00
כוח לחיצה: 0.21 בר
הפוך את הגבינה אחרי 9 דק' 30 שנ'
21. לחץ
הסר מסנן ומערבל/קוצץ, וחבר את הלחץ.
זמן: 00:10:00
כוח לחיצה: 0.41 בר
22. לחץ
הסר מסנן ומערבל/קוצץ, וחבר את הלחץ.
זמן: 12:00:00
כוח לחיצה: 0.97 בר
23. אפינאז'
זמן: 72:00:00
טמפרטורה: 22 °C
לחות: 50%
טיפ: תן לזה לשבת לפחות 2 ימים, הפוך מספר פעמים ביום
24. הוראות
שחף את הגבינה
25. אפינאז'
זמן: 720:00:00
טמפרטורה: 12 °C
לחות: 80%

תעודת כשרות - הורד כאן