גבינת צ'דר חוותית

1. הוראות
נא להכניס את המסנן הפלסטי לסיר החימום. לאחר מכן יש להוסיף את החותך/מערבל הקשיח על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה עד כמה שניתן.
2. +חלב
נא להוסיף: 3 liters of חלב פרה מפוסטר.
3. חימום
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 30 RPM
4. +מרכיבים
נא להוסיף:
טבליה אחת של Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
5. ערבוב
זמן: 00:04:00
טמפרטורה: 33 °C
מהירות: 100 RPM
6. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g של רנט נוזלי
7. הוראות
לערבב בתנועה מעלה ומטה במשך דקה אחת
8. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 30 RPM
9. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: קשיח
10. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 34 °C
מהירות: 30 RPM
11. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 34 °C
מהירות: 30 RPM
12. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 30 RPM
13. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 36 °C
מהירות: 30 RPM
14. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 37 °C
מהירות: 30 RPM
15. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 30 RPM
16. הוראות
להניח למשך 5 דקות
17. סינון
כדי לסנן, יש להרים את המסנן באמצעות הידית. הניחו את מסננת הרשת על גבי סיר החימום, ואת המסנן בתוך מסננת הרשת
זמן: 01:00:00
18. הוראות
לשבור את הגבן לחתיכות בגודל אגוז מלך
19. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g של מלח לגבינה
טיפ: לערבב לתוך הגבן
20. כבישה
הסירו את המסנן ואת החותך/מערבל, וחברו את המכבש.
זמן: 00:10:00
כוח כבישה: 0.21 Bar
להפוך את הגבינה לאחר 9 m 30 s
21. כבישה
הסירו את המסנן ואת החותך/מערבל, וחברו את המכבש.
זמן: 00:10:00
כוח כבישה: 0.41 Bar
22. כבישה
הסירו את המסנן ואת החותך/מערבל, וחברו את המכבש.
זמן: 12:00:00
כוח כבישה: 0.97 Bar
23. הבחלה
זמן: 72:00:00
טמפרטורה: 22 °C
לחות: 50%
טיפ: להניח לפחות ליומיים ולהפוך מספר פעמים ביום
24. הוראות
לצפות את הגבינה בשעווה
25. הבחלה
זמן: 720:00:00
טמפרטורה: 12 °C
לחות: 80%