Halloumi

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/thermophilic-culture||https://fromaggio.com/products/microbial-rennet-for-hard-cheese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingHalloumi è un formaggio tradizionale originario di Cipro, con una storia che risale al periodo bizantino (intorno al IV secolo d.C.). È rinomato per il suo alto punto di fusione, che lo rende perfetto per friggere o grigliare.1. Istruzioni
Si prega di assicurarsi che tutte le parti siano pulite e igienizzate. Quindi inserire il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante. Aggiungere il tagliatore/mixer morbido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. Miscela
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 100 RPM
4. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
7 goccia(e) di Fromaggio Calcio Cloruro Boost
5. Miscela
Tempo: 00:03:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 30 RPM
6. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Fromaggio TempMaster Cultura Termofila
7. Calore
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: OFF
8. Miscela
Italiano: 00:02:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: 30 RPM
9. Calore
Tempo: 00:35:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: SPENTA
10. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Fromaggio Caglio Microbico per Formaggi Duri
Suggerimento: Mescola il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.
11. Miscela
Tempo: 00:00:30
Temperatura: SPENTA
Velocità: 50 RPM
12. Calore
Tempo: 00:40:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: OFF
13. Taglia
Temperatura: SPENTA
Dimensione taglio: Morbido
14. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: OFF
15. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 42 °C
Velocità: 30 RPM
16. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 42 °C
Velocità: OFF
17. Miscela
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 42 °C
Velocità: 50 RPM
18. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 42 °C
Velocità: SPENTA
19. Miscela
Italiano: 00:02:00
Temperatura: 41 °C
Velocità: 50 RPM
20. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglie sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglie
Tempo: 00:30:00
Suggerimento: Scolare a temperatura ambiente (68-77°F o 20-25°C).
21. Calore
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 95 °C
Velocità: 30 RPM
Suggerimento: Riscalda il siero
22. Istruzioni
Tieni la cagliata fuori dalla macchina e metti solo il siero all'interno. Spremi la cagliata a mano in 4 pezzi rotondi e piatti. Poi metti i 4 pezzi nel siero e chiudi il coperchio della pentola.
23. Calore
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 95 °C
Velocità: OFF
24. Istruzioni
Usa un mestolo per prendere il formaggio dalla pentola e lascialo raffreddare per 5 minuti in acqua fredda, quindi asciugalo per 30 minuti.
25. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
12 g di Sale per formaggio per la produzione di formaggi
Suggerimento: Cospargere su entrambi i lati del formaggio. 12 grammi di sale sono una stima. La percentuale tipica di sale è del 2%-2,5% del peso finale del formaggio.
26. Istruzioni
Refrigerare per 24 ore per rassodare. Consumare fresco - non è necessario alcun invecchiamento. Oppure conservare in salamoia al 10% di sale per una conservazione più lunga.
27. Istruzioni
Opzionale: Il halloumi è uno dei migliori formaggi per la griglia, grazie al suo alto punto di fusione. Spennellare leggermente con olio d'oliva, sale e grigliare a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a doratura con le tipiche striature della griglia. Servire caldo.
28. Istruzioni
Buon divertimento! ps. Perché buttare via tutto quel meraviglioso siero? Dai un'occhiata al nostro post sul blog per scoprire alcuni usi sorprendenti del siero, incluso come fare più formaggio! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey