Formaggio cremoso By Fromaggio

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Questo è un formaggio divertente e facile da fare. Dopo essere stato scolato, il formaggio finale avrà una bella consistenza spalmabile da gustare su bagel, toast e altro ancora!

1. Istruzioni
Si prega di inserire il drenaggio di plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il cutter/mixer morbido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Si prega di aggiungere: 3 litri di latte di mucca pastorizzato.
3. +Ingredienti
Please add:
1 tazza di Panna al 38%
4. +Ingredienti
Please add:
1 g di Fromaggio Calcio Cloruro Boost
5. Mix
Tempo: 00:16:00
Temperatura: 31 °C
Velocità: 50 RPM
6. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio Crema di Formaggio Schmear Cultura
7. Mix
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocità: 100 RPM
8. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio Rennet Microbico per Formaggi Morbidi
Tip: mescolare in 1/8 di tazza di acqua fredda
9. Mix
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocità: 100 RPM
10. Istruzioni
In nelle prossime 10 ore la cagliata si acidificherà, con un passaggio di taglio dopo 4 ore. Il tuo intervento sarà richiesto solo per il passaggio di drenaggio.
11. Calore
Tempo: 04:00:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO
12. Taglia
Temperatura: SPENTO
Dimensione del taglio: Morbido
13. Calore
Tempo: 08:00:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO
14. Scarico
Per scolare, solleva il colino per il manico. Metti il colino a maglia sopra la pentola di riscaldamento e il colino all'interno del colino a maglia.
Tempo: 10:00:00
Suggerimento: Per evitare la perdita di cagliata, solleva rapidamente il colino e trasferisci subito la cagliata in un colino a maglia.
15. Istruzioni
Trasferisci il formaggio cremoso in una ciotola e raschia dalla rete del colino per garantire il miglior rendimento.
16. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio Sale per la Produzione di Formaggio
Suggerimento: Puoi anche aggiungere erbe e spezie in questa fase
17. Istruzioni
Con un cucchiaio, mescola il sale uniformemente nel formaggio. Poi trasferisci in un contenitore e metti in frigorifero.
18. Istruzioni
Enjoy !