Feta By Fromaggio

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Feta è considerato uno dei formaggi più antichi del mondo. Il primo documento che attesta l'esistenza del formaggio feta risale all'Impero Bizantino. È stato strettamente associato a Creta, situata nell'attuale Grecia.

1. Istruzioni
Si prega di inserire il drenaggio in plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il cutter/mixer Soft sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Si prega di aggiungere: 3 litri di latte di mucca pastorizzato.
3. +Ingredienti
Please add:
1 g di Fromaggio Calcio Cloruro Boost
4. Mix
Tempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio GoldStart Cultura Mesofila
6. Mix
Tempo: 00:50:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio Rennet Microbico per Formaggi Morbidi
Suggerimento: Mescolare in 1/8 di tazza di acqua fredda.
8. Mix
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 32 °C
Velocità: 100 RPM
9. Calore
Tempo: 00:50:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTO
10. Taglia
Temperatura: SPENTO
Dimensione di taglio: Morbido
11. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTO
12. Mix
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
13. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
14. Mix
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
15. Istruzioni
Rimuovi 1 tazza di siero di latte.
16. Mix
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
17. Scarico
Per scolare, solleva il colino per il manico. Metti il colino a maglia sopra la pentola di riscaldamento e il colino all'interno del colino a maglia.
Ora: 20:00:00
Suggerimento: La temperatura ambiente dovrebbe essere calda, intorno ai 68 F (20 C). Dopo la prima ora di scolatura, trasferisci la cagliata nel colino a maglia.
18. Istruzioni
Tagliare la cagliata in piccoli pezzi di 5 x 2 cm.
19. +Ingredienti
Please add:
0,5 l di Acqua
20 g di Fromaggio Sale per la Produzione di Formaggio
2 g di Fromaggio Calcio Cloruro Boost
1 ml di Aceto
Suggerimento: Prepara una salamoia con i seguenti 4 ingredienti in una ciotola separata: (saturazione di sale al 4%)
20. Istruzioni
Metti la feta in un contenitore e immergila nella salamoia. Poi riponi in frigorifero.
21. Istruzioni
Enjoy!