1. Istruzioni
Assicurati che tutte le parti siano pulite e igienizzate. Quindi inserisci il colino di plastica nella pentola di riscaldamento e aggiungi il tagliatore/miscelatore duro sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Aggiungi: 3 liters di latte vaccino pastorizzato.
3. Riscaldamento
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 30 RPM
4. +Ingredienti
Aggiungi:
0.25 cup(s) di latticello coltivato
5. Mescola
Tempo: 00:01:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 30 RPM
6. Riscaldamento
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF
7. +Ingredienti
Aggiungi:
3 ml di cloruro di calcio
Suggerimento: aggiungi a ¼ cup di acqua fredda
8. Mescola
Tempo: 00:01:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 30 RPM
9. +Ingredienti
Aggiungi:
2 ml di caglio a doppia azione
Suggerimento: 1/4 tsp di caglio a doppia azione oppure ½ tsp di caglio normale
10. Mescola
Tempo: 00:01:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 30 RPM
11. Riscaldamento
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF
12. Mescola
Tempo: 00:03:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 30 RPM
13. Riscaldamento
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF
14. Mescola
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 30 RPM
15. Riscaldamento
Tempo: 00:20:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF
16. Mescola
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 30 RPM
17. Riscaldamento
Tempo: 00:20:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF
18. Mescola
Tempo: 00:05:00
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM
19. Riscaldamento
Tempo: 00:20:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF
20. Scola
Per scolare, solleva il colino dal manico. Metti il colino a rete sopra la pentola di riscaldamento e il colino all'interno del colino a rete
Tempo: 03:00:00
21. Istruzioni
Rimuovi il tagliatore, gira il formaggio e continua a scolare per altre 3 ore. Conserva una quantità abbondante di siero e tienilo in frigorifero per la salamoia.
22. Scola
Per scolare, solleva il colino dal manico. Metti il colino a rete sopra la pentola di riscaldamento e il colino all'interno del colino a rete
Tempo: 03:00:00
23. Istruzioni
Sala generosamente ogni lato, metti su un tappetino di scolatura e in un contenitore di stagionatura. Lascia sul piano di lavoro per 72 ore. Taglia a cubetti, conserva nel siero oppure marina in olio d'oliva con erbe aromatiche.
