Halloumi By Fromaggio

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Il Halloumi è un formaggio tradizionale originario di Cipro, con una storia che risale al periodo bizantino (circa IV secolo d.C.). È rinomato per il suo alto punto di fusione, che lo rende perfetto per la frittura o la grigliatura.

1. Istruzioni
Si prega di inserire il drenaggio in plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il cutter/mixer morbido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Si prega di aggiungere: 3 litri di latte di mucca pastorizzato.
3. +Ingredienti
Please add:
1 g di Fromaggio Calcio Cloruro Boost
4. Mix
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 31 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio GoldStart Cultura Mesofila
6. Mix
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 31 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio Rennet Microbico per Formaggi Duri
Suggerimento: Mescola il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.
8. Calore
Tempo: 00:45:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: OFF
9. Taglia
Temperatura: SPENTO
Dimensione di taglio: Morbido
10. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: OFF
11. Mix
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
12. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO
13. Mix
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
14. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: OFF
15. Mix
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
16. Calore
Tempo: 00:10:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO
17. Mix
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
18. Calore
Tempo: 00:10:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: OFF
19. Mix
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
20. Calore
Tempo: 00:10:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO
21. Scarico
Per scolare, solleva il colino per il manico. Metti il colino a maglia sopra la pentola di riscaldamento e il colino all'interno del colino a maglia.
Tempo: 01:30:00
22. Mix
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 75 °C
Velocità: 50 RPM
Suggerimento: Tieni la cagliata fuori dalla macchina e metti solo il siero all'interno.
23. Istruzioni
Strizza i cagli di mano in 2 pezzi piatti rotondi. Metti i 2 pezzi dentro il siero e chiudi la pentola.
24. Calore
Tempo: 00:20:00
Temperatura: 75 °C
Velocità: OFF
25. Istruzioni
Apri la pentola di riscaldamento e usa la spatola per evitare che i cagli sono attaccati sul fondo.
26. Calore
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 75 °C
Velocità: SPENTO
27. Istruzioni
Apri la pentola di riscaldamento e usa la spatola per evitare che i cagli sono attaccati sul fondo.
28. Calore
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocità: SPENTO
29. Istruzioni
Apri la pentola di riscaldamento e usa la spatola per evitare che i cagli sono attaccati sul fondo.
30. Calore
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocità: SPENTO
31. Istruzioni
Usa un mestolo per prendere il formaggio dalla pentola e lascia raffreddare per 5 minuti in acqua fredda, poi asciuga
32. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio Sale per la Produzione di Formaggio
Suggerimento: Cospargere su entrambi i lati del formaggio
33. Istruzioni
Refrigerare
34. Istruzioni
Enjoy!