1. Istruzioni
Assicurati che tutte le parti siano pulite e igienizzate. Quindi inserisci il colino in plastica nel recipiente di riscaldamento e aggiungi il taglierino/miscelatore Soft sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Aggiungere: 3 Liters di latte vaccino pastorizzato.
3. Riscaldamento
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 89.6 °F
Velocità: 50 RPM
4. +Ingredienti
Aggiungere: 0.1 gram di lipasi., 1 g di Fromaggio Calcium Chloride Boost
Suggerimento: diluire in 1/8 cup di acqua non clorata
5. Miscelazione
Tempo: 00:00:30
Temperatura: OFF
Velocità: 50 RPM
6. +Ingredienti
Aggiungere: 2 grams di Fromaggio TempMaster Thermophilic Culture.
7. Riscaldamento
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 89.6 °F
Velocità: OFF
8. Miscelazione
Tempo: 00:01:00
Temperatura: OFF
Velocità: 50 RPM
9. +Ingredienti
Aggiungere: 2 grams di Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese.
10. Miscelazione
Tempo: 00:00:40
Temperatura: 89.6 °F
Velocità: 30 RPM
11. Riscaldamento
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 32 °F
Velocità: OFF
12. Taglio
Temperatura: OFF
Dimensione taglio: Soft
13. Riscaldamento
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 53 °F
Velocità: 30 RPM
14. Riscaldamento
Tempo: 01:30:00
Temperatura: OFF
Velocità: OFF
15. Scolo
Tempo: 00:03:00
16. Pressatura
Rimuovi il colino e il taglierino/miscelatore e trasferisci la cagliata nello stampo della tua pressa Fromaggio.
Tempo: 00:30:00
Forza di pressatura: 1 PSI
Gira il formaggio dopo 10 m, 20 m
Suggerimento: Prima pressatura: 5lbs per 30 minuti
Gira
10lbs per 2 ore
Gira
15 lbs per 8 ore
17. Istruzioni
Salamoia al 18% per 4 ore
18. Istruzioni
Rimuovere dalla salamoia e asciugare bene.
Mettere su una stuoia di asciugatura in frigorifero
19. Istruzioni
Si può gustare il giorno successivo, ma migliora con 4 giorni di stagionatura.
