1. Istruzioni
Inserisci il colino di plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungi il taglierino/miscelatore Soft sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. +Ingredienti
Aggiungi:
1 g di Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mescola
Tempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Aggiungi:
2 g di Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
6. Mescola
Tempo: 00:50:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Aggiungi:
2 g di Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
Suggerimento: mescolato in 1/8 di tazza di acqua fresca.
8. Mescola
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 32 °C
Velocità: 100 RPM
9. Riscalda
Tempo: 00:50:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
10. Taglia
Temperatura: OFF
Dimensione di taglio: Soft
11. Riscalda
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
12. Mescola
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
13. Riscalda
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
14. Mescola
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
15. Istruzioni
Rimuovi 1 tazza di siero.
16. Mescola
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
17. Scola
Per scolare, solleva il colino dalla maniglia. Metti il colino a rete sopra la pentola di riscaldamento e il colino all'interno del colino a rete
Tempo: 20:00:00
Suggerimento: la temperatura ambiente dovrebbe essere calda, intorno a 68 F (20 C). Dopo la prima ora di scolatura, gira la cagliata nel colino a rete.
18. Istruzioni
Taglia la cagliata in piccoli pezzi di 5 x 2 cm.
19. +Ingredienti
Aggiungi:
0.5 l di acqua
20 g di Fromaggio Salt for Cheesemaking
2 g di Fromaggio Calcium Chloride Boost
1 ml di aceto
Suggerimento: prepara una salamoia con i seguenti 4 ingredienti in una ciotola separata: (saturazione del sale al 4%)
20. Istruzioni
Metti la feta in un contenitore e immergila nella salamoia. Quindi riponila in frigorifero.
21. Istruzioni
Buon appetito!
