1. Istruzioni
Assicurati che tutte le parti siano pulite e igienizzate.
Quindi inserisci lo scolatore in plastica nel recipiente di riscaldamento e aggiungi il cutter/mixer Hard sull'albero, spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Aggiungi:
3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. Riscaldamento
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 50 RPM
4. +Ingredienti
Aggiungi:
2 grammi di Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture.
5. Riscaldamento
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 35°C
Velocità: OFF
6. Miscelazione
Tempo: 00:01:00
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM
7. +Ingredienti
Aggiungi:
2 grammi di caglio microbico Fromaggio per formaggio a pasta dura.
8. Miscelazione
Tempo: 00:01:00
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM
9. Riscaldamento
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: OFF
10. Taglio
Temperatura: OFF
Dimensione taglio: Hard
11. Sgocciolatura
Tempo: 06:00:00
12. +Ingredienti
Aggiungi:
2 grammi di sale Fromaggio per caseificazione.
13. +Ingredienti
Aggiungi:
0.5 grammi di peperoncini super piccanti liofilizzati.
14. Pressatura
Tempo: 04:00:00
Forza di pressatura: 0.35 PSI
Gira il formaggio dopo 4 h
15. Affinamento
Tempo: 120:00:00
Temperatura: 10 °C
Umidità: 85%
