Panoramica
https://fromaggio.com/products/cloruro-di-calcio||https://fromaggio.com/products/cultura-mesofila-mm100||https://fromaggio.com/products/caglio-microbico-per-formaggi-duri||https://fromaggio.com/products/sale-fromaggio-per-la-produzione-di-formaggiHalloumi è un formaggio tradizionale originario di Cipro, con una storia che risale al periodo bizantino (intorno al IV secolo d.C.). È rinomato per il suo alto punto di fusione, che lo rende perfetto per friggere o grigliare.1. Istruzioni
Per favore inserisci il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante. Poi aggiungi il tagliatore/mixer morbido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
1 g diFromaggio Potenziatore di Cloruro di Calcio
4. Mescolare
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 31 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diFromaggio GoldStart Cultura Mesofila
6. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 31 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diFromaggio Caglio Microbico per Formaggi Duri
Suggerimento: Mescola il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.
8. Calore
Tempo: 00:45:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
9. Taglia
Temperatura: SPENTA
Taglio: Morbido
10. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
11. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
12. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
13. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
14. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
15. Miscela
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
16. Calore
Tempo: 00:10:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
17. Miscela
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
18. Calore
Tempo: 00:10:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTO
19. Miscela
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
20. Calore
Tempo: 00:10:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTO
21. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglia sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglia.
Tempo: 01:30:00
22. Miscela
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 75 °C
Velocità: 50 RPM
Suggerimento: Conserva la cagliata fuori dalla macchina e tieni solo il siero all'interno.
23. Istruzioni
Spremere la cagliata a mano in 2 pezzi rotondi e piatti. Mettere i 2 pezzi all'interno del siero e chiudere la pentola.
24. Calore
Tempo: 00:20:00
Temperatura: 75 °C
Velocità: SPENTA
25. Istruzioni
Apri la pentola per il riscaldamento e usa la spatola per evitare che i cagli si attacchino al fondo.
26. Calore
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 75 °C
Velocità: SPENTA
27. Istruzioni
Apri la pentola per il riscaldamento e usa la spatola per evitare che i cagli si attacchino al fondo.
28. Calore
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocità: SPENTA
29. Istruzioni
Apri la pentola per il riscaldamento e usa la spatola per evitare che i cagli si attacchino al fondo.
30. Calore
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocità: SPENTA
31. Istruzioni
Usa un mestolo per prendere il formaggio dalla pentola e lascia raffreddare per 5 minuti in acqua fredda, quindi asciuga
32. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diSale per la produzione di formaggio
Suggerimento: Cospargi su entrambi i lati del formaggio
33. Istruzioni
Refrigerare
34. Istruzioni
Divertiti!
