1. Istruzioni
Inserire lo scolapasta in plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il taglierino/miscelatore morbido sull'albero, spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Aggiungere: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. +Ingredienti
Aggiungere:
1 g di Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mescola
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 31 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Aggiungere:
2 g di Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
6. Mescola
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 31 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Aggiungere:
2 g di Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
Suggerimento: Mescolare il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.
8. Riscalda
Tempo: 00:45:00
Temperatura: OFF
Velocità: OFF
9. Taglia
Temperatura: OFF
Dimensione del taglio: Morbido
10. Riscalda
Tempo: 00:05:00
Temperatura: OFF
Velocità: OFF
11. Mescola
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
12. Riscalda
Tempo: 00:05:00
Temperatura: OFF
Velocità: OFF
13. Mescola
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
14. Riscalda
Tempo: 00:05:00
Temperatura: OFF
Velocità: OFF
15. Mescola
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
16. Riscalda
Tempo: 00:10:00
Temperatura: OFF
Velocità: OFF
17. Mescola
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
18. Riscalda
Tempo: 00:10:00
Temperatura: OFF
Velocità: OFF
19. Mescola
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
20. Riscalda
Tempo: 00:10:00
Temperatura: OFF
Velocità: OFF
21. Scola
Per scolare, sollevare lo scolapasta dal manico. Mettere il colino a rete sopra la pentola di riscaldamento e lo scolapasta all'interno del colino a rete
Tempo: 01:30:00
22. Mescola
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 75 °C
Velocità: 50 RPM
Suggerimento: Tenere la cagliata fuori dalla macchina e lasciare solo il siero all'interno.
23. Istruzioni
Strizzare la cagliata a mano formando 2 pezzi rotondi e piatti. Mettere i 2 pezzi nel siero e chiudere la pentola.
24. Riscalda
Tempo: 00:20:00
Temperatura: 75 °C
Velocità: OFF
25. Istruzioni
Aprire la pentola di riscaldamento e usare la spatola per evitare che la cagliata si attacchi al fondo.
26. Riscalda
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 75 °C
Velocità: OFF
27. Istruzioni
Aprire la pentola di riscaldamento e usare la spatola per evitare che la cagliata si attacchi al fondo.
28. Riscalda
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocità: OFF
29. Istruzioni
Aprire la pentola di riscaldamento e usare la spatola per evitare che la cagliata si attacchi al fondo.
30. Riscalda
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocità: OFF
31. Istruzioni
Usare un mestolo per togliere il formaggio dalla pentola e lasciare raffreddare per 5 min in acqua fredda, quindi asciugare
32. +Ingredienti
Aggiungere:
2 g di Fromaggio Salt for Cheesemaking
Suggerimento: Cospargere su entrambi i lati del formaggio
33. Istruzioni
Refrigerare
34. Istruzioni
Buon appetito!
