1. Istruzioni
Assicurati che tutte le parti siano pulite e igienizzate. Quindi inserisci il cestello scolante in plastica nella pentola di riscaldamento. Aggiungi il cutter/mixer Hard sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Ingredienti
Aggiungi: 2 liter di Siero di latte
Consiglio: usa solo siero dolce (da formaggio stagionato). Il siero acido non funzionerà. Se hai un po' più o un po' meno di 2 liters (0.53 gallons) di siero, va bene.
3. Riscalda
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 90 °C
Velocità: 50 RPM
4. +Ingredienti
Aggiungi: 6 g di Fromaggio TartMate Citric Acid
Consiglio: sciogli completamente in 1/2 cup di acqua, apri completamente la pentola e distribuisci uniformemente su tutto il latte, osservando la cagliata cambiare leggermente per 1 minuto.
Poi chiudi e passa alla fase successiva.
5. Mescola
Tempo: 00:00:20
Temperatura: 100 °C
Velocità: 30 RPM
6. Riscalda
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 90 °C
Velocità: OFF
7. Istruzioni
Apri la pentola e verifica se la cagliata si è separata dal siero. In caso contrario, aggiungi altri 3 grams di acido citrico uniformemente diluiti in 1/4 glass di acqua in bottiglia. Attendi 2 minuti affinché si formi la cagliata.
8. Scola
Per scolare, solleva il cestello scolante dal manico. Metti il colino a rete sopra la pentola di riscaldamento e il cestello scolante all'interno del colino a rete
Tempo: 00:10:00
9. +Ingredienti
Aggiungi: 9 g di Sale
Consiglio: 9 grammi sono una stima. Usa l'1% di sale rispetto al peso finale della cagliata.
10. Istruzioni
Trasferisci la Ricotta in un contenitore e riponila in frigorifero
11. Istruzioni
Buon appetito!
