1. IstruzioniSi prega di inserire il drenaggio di plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il cutter/mixer duro sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.2. +LatteSi prega di aggiungere: 3 litri di latte di mucca pastorizzato.3. +IngredientiSi prega di aggiungere:
5 goccia(e) diFromaggio Calcio Cloruro Boost4. MixTempo: 00:16:01
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM5. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diFromaggio FlavorPro Cultura Mesofila6. MixTempo: 00:30:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM7. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diFromaggio Rennet Microbico per Formaggi DuriSuggerimento: Mescolare il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.8. CaloreTempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF9. TagliaTemperatura: OFF
Dimensione di taglio: Duro10. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF11. MixTempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM12. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF13. MixTempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM14. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF15. MixTempo: 00:15:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM16. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF17. MixTempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM18. CaloreTempo: 00:30:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF19. ScaricoPer scolare, solleva il colino per la maniglia. Metti il colino a maglia sopra il pentolino e il colino all'interno del colino a maglia
Tempo: 01:30:00
Suggerimento: Scolare a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).20. PressaRimuovere il drenaggio e il cutter/mixer, e attaccare la pressa.
Tempo: 00:30:00
Forza di pressatura: 0,07 Bar
Suggerimento: La pressa di Fromaggio arriverà presto (venduta separatamente). Nel frattempo, può essere utilizzata una pressa di terze parti per questo passaggio.21. ScolarePer scolare, solleva il colino per la maniglia. Metti il colino a maglia sopra la pentola di riscaldamento e il colino all'interno del colino a maglia
Tempo: 03:00:0022. IstruzioniRompi la cagliata in grandi cubi (1-2 cm) e ripeti ogni dieci minuti per cinque volte.23. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diSale per FormaggioSuggerimento: Mescolare bene con la cagliata24. IstruzioniPosizionare all'interno dello stampo e girare ogni 2 ore, per 6 ore.25. PressaRimuovere il drenatore e il cutter/mixer, e attaccare la pressa.
Tempo: 47:00:00
Forza di pressatura: 0,07 Bar
Girare il formaggio dopo 15 h 40 m, 31 h 20 m26. AffinamentoTempo: 504:00:00
Temperatura: 7 °C
Umidità: 80%27. IstruzioniDivertiti! ps. Perché buttare via tutta quella meravigliosa siero? Dai un'occhiata al nostro post sul blog su alcuni usi straordinari per il siero!https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
