1. Istruzioni
Si prega di inserire il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante. Quindi aggiungere il tagliatore/mixer duro sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. Miscela
Tempo: 00:40:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
4. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
5 gocce di Fromaggio Calcio Cloruro Boost
5. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Fromaggio FlavorPro Cultura Mesofila
6. Miscela
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocità: 100 RPM
7. Calore
Tempo: 01:30:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: SPENTA
8. Miscela
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
9. Calore
Tempo: 00:30:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
10. Miscela
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
11. Calore
Tempo: 00:30:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
12. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Fromaggio Caglio Microbico per Formaggi Duri
Suggerimento: mescolare in 1/8 di tazza di acqua fredda
13. Miscela
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocità: 100 RPM
14. Calore
Tempo: 00:45:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
15. Taglia
Temperatura: SPENTA
Dimensione Taglio: Dura
16. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 31 °C
Velocità: SPENTA
17. Miscela
Tempo: 00:12:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
18. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
19. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
20. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 50 RPM
21. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
22. Miscela
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
23. Miscela
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
24. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
25. Istruzioni
apri la pentola di riscaldamento e rimuovi 2 tazze di siero
26. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglie sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglie.
Tempo: 01:00:00
Suggerimento: Scolare a temperatura ambiente (20-25°C o 68-77°F).
27. Istruzioni
Rimuovere il siero dalla pentola di riscaldamento. Tagliare la massa di cagliata in 4 quarti e impilarli uno sopra l'altro all'interno della pentola. Posizionare un barattolo pieno d'acqua sopra la pila per aumentare la pressione.
28. Istruzioni
Rimuovere il siero residuo dalla pentola di riscaldamento e inserire l'accessorio frullatore
29. Miscela
Tempo: 00:00:30
Temperatura: SPENTA
Velocità: 50 RPM
30. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
10 g di Sale per formaggio per la produzione di formaggi
31. Miscela
Tempo: 00:00:30
Temperatura: SPENTA
Velocità: 50 RPM
32. Premi
Rimuovere lo scolapasta e il tagliapasta/mixer e trasferire la cagliata nello stampo della vostra pressa per formaggio.
Tempo: 00:20:00
Forza di pressatura: 0,76 Bar
33. Premi
Rimuovere il scolapasta e il tagliapasta/mixer e trasferire la cagliata nello stampo della vostra pressa per formaggio Fromaggio.
Tempo: 01:00:00
Forza di pressatura: 1,65 Bar
Consiglio: Girare il formaggio
34. Premi
Rimuovere il scolapasta e il tagliapasta/mixer e trasferire la cagliata nello stampo della vostra pressa per formaggio Fromaggio.
Tempo: 12:00:00
Forza di pressatura: 2 Bar
Consiglio: Girare il formaggio
35. Affinage
Tempo: 2160:00:00
Temperatura: 12 °C
Umidità: 82%
Consiglio: gira il formaggio ogni settimana per mantenere l'umidità uniforme.
36. Istruzioni
Goditi! ps. Perché buttare via tutto quel meraviglioso siero? Dai un'occhiata al nostro post sul blog su alcuni usi sorprendenti del siero! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
