1. Istruzioni
Inserisci lo scolapasta in plastica nella pentola riscaldante. Quindi aggiungi il cutter/mixer duro sull'albero, spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. +Ingredienti
Aggiungi:
1 g di Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mescola
Tempo: 00:16:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Aggiungi:
2 g di Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
6. Mescola
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Aggiungi:
2 g di Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
Suggerimento: Mescola il caglio in 1/8 cup (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.
8. Riscalda
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF
9. Taglia
Temperatura: OFF
Dimensione taglio: Duro
10. Riscalda
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF
11. Mescola
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
12. Riscalda
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
13. Mescola
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
14. Riscalda
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
15. Mescola
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
16. Riscalda
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
17. Mescola
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
18. Riscalda
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
19. Scola
Per scolare, solleva lo scolapasta dalla maniglia. Metti il colino a rete sopra la pentola riscaldante e lo scolapasta all'interno del colino a rete
Tempo: 01:30:00
20. Pressa
Rimuovi lo scolapasta e il cutter/mixer, quindi monta la pressa.
Tempo: 00:30:00
Forza di pressatura: 0.07 Bar
21. Scola
Per scolare, solleva lo scolapasta dalla maniglia. Metti il colino a rete sopra la pentola riscaldante e lo scolapasta all'interno del colino a rete
Tempo: 03:00:00
22. Istruzioni
Rompi la cagliata in cubi grandi (1-2 cm) e ripeti ogni 10 minuti per 5 volte.
23. +Ingredienti
Aggiungi:
2 g di Fromaggio Salt for Cheesemaking
Suggerimento: Mescola bene con la cagliata
24. Istruzioni
Metti nello stampo e gira ogni 2 ore, per 6 ore.
25. Pressa
Rimuovi lo scolapasta e il cutter/mixer, quindi monta la pressa.
Tempo: 47:00:00
Forza di pressatura: 0.07 Bar
Gira il formaggio dopo 15 h 40 m, 31 h 20 m
26. Stagionatura
Tempo: 504:00:00
Temperatura: 7 °C
Umidità: 80%
27. Istruzioni
Buon appetito!
