1. Istruzioni
Inserisci lo scolapasta in plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungi il cutter/mixer Soft sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. +Ingredienti
Aggiungi:
1 g di Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mescola
Tempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Aggiungi:
2 g di Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
6. Mescola
Tempo: 00:35:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Aggiungi:
2 g di Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
Suggerimento: mescola il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.
8. Mescola
Tempo: 00:01:00
Temperatura: OFF
Velocità: 100 RPM
9. Istruzioni
Nelle 5 ore successive, la cagliata si acidificherà. Dopo 4 ore avverrà una fase di taglio. Il tuo intervento sarà richiesto solo dopo questo tempo, per lo sgrondo.
10. Riscalda
Tempo: 04:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF
11. Taglia
Temperatura: OFF
Dimensione del taglio: Soft
12. Riscalda
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF
13. Mescola
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 30 RPM
14. Riscalda
Tempo: 00:10:00
Temperatura: OFF
Velocità: OFF
15. Mescola
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM
16. Riscalda
Tempo: 00:05:00
Temperatura: OFF
Velocità: OFF
17. Mescola
Tempo: 00:25:00
Temperatura: OFF
Velocità: 50 RPM
18. Riscalda
Tempo: 00:05:00
Temperatura: OFF
Velocità: OFF
19. Mescola
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM
20. Riscalda
Tempo: 00:05:00
Temperatura: OFF
Velocità: OFF
21. Mescola
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM
22. Riscalda
Tempo: 00:05:00
Temperatura: OFF
Velocità: OFF
23. Scola
Per scolare, solleva lo scolapasta dal manico. Posiziona il colino a rete sopra la pentola di riscaldamento e lo scolapasta all'interno del colino a rete
Tempo: 01:00:00
24. Istruzioni
Rimuovi il siero raccolto dalla pentola di riscaldamento e rimetti il cutter/mixer.
25. +Latte
Aggiungi: 0.5 litro di latte vaccino pastorizzato.
26. Mescola
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 90 °C
Velocità: 50 RPM
27. Istruzioni
Lascia raffreddare il latte mentre rompi la cagliata del cottage cheese e la metti in un contenitore.
28. +Ingredienti
Aggiungi:
2 g di Fromaggio Salt for Cheesemaking
29. Istruzioni
Trasferisci il latte nel contenitore del cottage cheese e riponi in frigorifero.
30. Istruzioni
Buon appetito!
