コルビー

1. 指示プラスチックドレイナーを加熱ポットに挿入してください。次に、ソフトカッター/ミキサーをシャフトに押し下げてできるだけ深く取り付けてください。2. +ミルク3リットルの殺菌牛乳を追加してください。3. +成分5滴のフロマッジョ カルシウムクロリド ブースト4. ミックス時間: 00:16:00
温度: 30 °C
速度: 50 RPM5. +成分追加してください：
2 mlのアナト
ヒント：色付けのため。オプションです。6. ミックス時間: 00:00:30
温度: 30 °C
速度: 50 RPM7. +成分2 gのフロマッジョ フレーバープロ メソフィリックカルチャー8. ミックス時間: 01:00:00
温度: 30 °C
速度: 50 RPM9. +成分ハードチーズ用のフロマッジョ微生物レンネット 2gを追加してください。
ヒント：レンネットを室温のボトル水またはフィルター水 1/8カップ（30ml）に混ぜてください。10. ミックス時間: 00:00:30
温度: 30 °C
速度: 100 RPM11. 熱時間: 01:00:00
温度: 30 °C
速度: OFF12. カット温度: オフ
カットサイズ: ソフト13. 熱時間: 00:05:00
温度: 30 °C
速度: OFF14. ミックス時間: 00:05:00
温度: 30 °C
速度: 50 RPM15. 熱時間: 00:05:00
温度: 31 °C
速度: OFF16. ミックス時間: 00:05:00
温度: 34 °C
速度: 50 RPM17. 熱時間: 00:15:00
温度: オフ
速度: オフ18. ミックス時間: 00:05:00
温度: 38 °C
速度: 50 RPM19. 熱時間: 00:15:00
温度: オフ
速度: オフ20. ミックス時間: 00:20:00
温度: 38 °C
速度: 50 RPM
ヒント: カードはよく調理する必要があります。十分な水分が取り除かれたことを確認するために、指の間でカードを押して中程度の抵抗をテストします。カードの一片は全体的にしっかりしている必要があります。21. ミックス時間: 00:02:00
温度: オフ
速度: 50 RPM22. 熱時間: 00:10:00
温度: オフ
速度: オフ23. 指示カードの上にあるホエイをすべて取り除いてください。24. 指示加熱鍋に水を1カップ加えます。25. ミックス時間: 00:30:00
温度: 23 °C
速度: 50 RPM26. 排水排水するには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレイナーをメッシュストレーナーの中に入れます。
時間: 00:30:00
ヒント: 室温（68-77Fまたは20-25C）で排水してください。27. 指示水切りしたカードを型に移します。28. プレスドレイナーとカッター/ミキサーを取り外し、プレスを取り付けます。
時間: 05:00:00
圧力: 0.07 バール
2時間30分後にチーズをひっくり返します。
ヒント: フロマッジョのプレスは近日中に登場予定です（別売り）。その間、このステップにはサードパーティ製のプレスを使用できます。29. +成分1リットルの水
100グラムのチーズ作り用のフロマッジョソルト2 gのフロマッジョ カルシウムクロリド ブースト2 mlの酢
ヒント：10%の塩分濃度の塩水を準備してください。30. 指示チーズを型から外し、8時間飽和塩水に移します。31. 指示塩漬けの後、表面を拭き取り、チーズを水切りマットの上に置きます。1日間乾燥させてください。32. アフィナージュ時間: 720:00:00
温度: 12 °C
湿度: 80%33. 指示楽しんでください！追伸。あの素晴らしいホエイを捨てるなんて？ホエイの素晴らしい使い方についてのブログ記事をご覧ください！ https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey