ハバルティ

1. 指示プラスチックドレイナーを加熱ポットに挿入してください。次に、ハードカッター/ミキサーをシャフトに押し下げてできるだけ深く取り付けてください。2. +ミルク3リットルの殺菌牛乳を追加してください。3. +成分5滴のフロマッジョ カルシウムクロリド ブースト4. ミックス時間: 00:18:00
温度: 32 °C
速度: 50 RPM5. +成分2 gのフロマッジョ フレーバープロ メソフィリックカルチャー6. ミックス時間: 00:45:00
温度: 32 °C
速度: 50 RPM7. +成分2 gのハードチーズ用の微生物レンネットヒント：レンネットを1/8カップ（30ml）の室温のボトル水またはフィルター水に混ぜてください。8. ミックス時間: 00:01:00
温度: オフ
速度: 100 RPM9. 熱時間: 00:40:00
温度: 32 °C
速度: OFF10. カット温度: オフ
カットサイズ: ハード11. 熱時間: 00:05:00
温度: オフ
速度: オフ12. ミックス時間: 00:05:00
温度: 32 °C
速度: 50 RPM13. 指示ホエイを1カップ取り除いてください。14. ミックス時間: 00:10:00
温度: 32 °C
速度: 50 RPM15. 指示1カップの沸騰したお湯を用意します。16. 指示加熱ポットに1/4カップの水を加えます。17. ミックス時間: 00:05:00
温度: 34 °C
速度: 50 RPM18. 指示加熱ポットに1/4カップの水を加えます19. ミックス時間: 00:05:00
温度: 35 °C
速度: 50 RPM20. 指示加熱ポットに1/2カップの水を加えます21. ミックス時間: 00:05:00
温度: 36 °C
速度: 50 RPM22. +成分2 gのチーズ作り用のフロマッジョソルトヒント: ハーブを追加する（オプション）。23. ミックス時間: 00:25:00
温度: 36 °C
速度: 50 RPM24. 排水排水するには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレイナーをメッシュストレーナーの中に入れます
時間: 00:25:00
ヒント: 室温（68-77Fまたは20-25C）で排水してください。25. 指示水切りしたカードを布で裏打ちしたチーズ型に移します26. プレスドレイナーとカッター/ミキサーを取り外し、プレスを取り付けます。
時間: 02:00:00
圧力: 0.07 バール
40分後、チーズをひっくり返し、1時間20分。
ヒント: フロマッジョのプレスは近日中に登場予定（別売り）。その間、このステップにはサードパーティ製のプレスを使用できます。27. +成分追加してください：
1リットルの水
100グラムのチーズ作り用塩
1グラムのカルシウムクロリドブースト
2ミリリットルの酢
ヒント：塩分濃度10％。28. 指示チーズを型から外し、飽和塩水に3時間浸します。29. 指示塩水に漬けた後、チーズを水切りマットの上に置き、表面を1日乾燥させます。30. アフィナージュ時間: 1440:00:00
温度: 15 °C
湿度: 90%
ヒント: チーズを毎日ひっくり返し、軽い塩水で拭いてください（2-3日ごとに1ティースプーンの塩を1クォートの水に溶かす）31. 指示楽しんでください！追伸。あの素晴らしいホエイを捨てるなんてもったいない！ホエイの素晴らしい使い方についてのブログ記事をご覧ください！ https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey