1. 説明書 プラスチック製の水切りを加熱ポットに差し込んでください。次に、軸にソフトカッター／ミキサーをできるだけ奥まで押し込んで取り付けてください。 2. +ミルク 加えてください：3リットルの低温殺菌牛乳。 3. +成分 以下を追加してください： 1 g の フロマッジョ カルシウムクロライド ブースト 4. 混ぜる 時間: 00:16:00 温度: 30 °C 速度: 50 RPM 5. +成分 以下を追加してください： アナトー 2ml ヒント：色付け用。任意です。 6. 混ぜる 時間: 00:00:30 温度: 30 °C 速度: 50 RPM 7. +成分 以下を追加してください： 2 g の フロマッジョ フレーバープロ 中温性スターターカルチャー 8. 混ぜる 時間: 01:00:00 温度: 30 °C 速度: 50 RPM 9. +成分 以下を追加してください： ハードチーズ用フロマッジョ微生物レンネット 2g ヒント：レンネットは常温のボトル入りまたはろ過水1/8カップ（30ml）に混ぜてください。 10. 混ぜる 時間: 00:00:30 温度: 30 °C 速度: 100 RPM 11. 熱 時間: 01:00:00 温度: 30 °C 速度: オフ 12. カット 温度：オフ カットサイズ：ソフト 13. 熱 時間: 00:05:00 温度: 30 °C 速度: オフ 14. 混ぜる 時間: 00:05:00 温度: 30 °C 速度: 50 RPM 15. 熱 時間: 00:05:00 温度: 31 °C 速度: オフ 16. ミックス 時間: 00:05:00 温度: 34 °C 速度: 50 RPM 17. 熱 時間: 00:15:00 温度: オフ 速度: オフ 18. ミックス 時間: 00:05:00 温度: 38 °C 速度: 50 RPM 19. 熱 時間: 00:15:00 温度: オフ 速度: オフ 20. ミックス 時間：00:20:00 温度：38 °C 速度：50 RPM ポイント：カードはしっかりと加熱してください。十分な水分が除去されているか確認するために、指でカードを押して適度な抵抗があるかテストしましょう。カードの一片は全体的にしっかりしている必要があります。 21. ミックス 時間: 00:02:00 温度: オフ 速度: 50 RPM 22. 熱 時間: 00:10:00 温度: オフ 速度: オフ 23. 取扱説明書 カードの上にあるホエーをすべて取り除いてください。 24. 取扱説明書 加熱ポットに水1カップを加えてください。 25. ミックス 時間: 00:30:00 温度: 23 °C 速度: 50 RPM 26. 排水 水切りをするには、取っ手を持って水切り器を持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、その中に水切り器を入れます。 時間：00:30:00 27. 取扱説明書 水分を切ったカードを型に移します。 28. 押す 水切りとカッター/ミキサーを取り外し、プレスを取り付けます。 時間：05:00:00 プレス圧力：0.07バール 2時間30分後にチーズをひっくり返してください。 29. +成分 以下を追加してください： 水 1リットル 100 g チーズ作り用フロマッジョソルト 2 g の フロマッジョ カルシウムクロライド ブースト 酢 2ml ヒント：塩分濃度10％の塩水を用意してください。 30. 取扱説明書 チーズを型から外し、飽和食塩水に8時間浸します。 31. 取扱説明書 塩水漬けの後、表面を拭き取り、チーズを水切りマットの上に置きます。1日間乾燥させてください。 32. アフィナージュ 時間: 720:00:00 温度: 12 °C 湿度: 80% 33. 取扱説明書 お楽しみください！
