1. 取扱説明書 プラスチック製のドレイナーを加熱ポットに差し込んでください。その後、硬質カッター／ミキサーを軸にできるだけ深く押し込んで取り付けてください。 2. +ミルク 加えてください：3リットルの低温殺菌牛乳。 3. +成分 以下を追加してください： 1 g の フロマッジョ カルシウムクロライド ブースト 4. 混ぜる 時間: 00:18:00 温度: 32 °C 速度: 50 RPM 5. +成分 2 gの Fromaggio FlavorPro 中温性スターターカルチャー 2 g の フロマッジョ ゴールドスタート 中温性スターターカルチャー 6. 混ぜる 時間: 00:30:00 温度: 32 °C 速度: 50 RPM 7. +成分 以下を追加してください： 2 g の ハードチーズ用フロマッジョ微生物レンネット ヒント：レンネットは、室温のボトル入りまたはろ過水1/8カップ（30ml）に混ぜてください。 8. 混ぜる 時間: 00:00:30 温度: 32 °C 速度: 100 RPM 9. 熱 時間: 00:45:00 温度: 30 °C 速度: オフ 10. カット 温度：オフ カットサイズ：ハード 11. 熱 時間: 00:05:00 温度: オフ 速度: オフ 12. 混ぜる 時間: 00:05:00 温度: 32 °C 速度: 50 RPM 13. 熱 時間: 00:10:00 温度: オフ 速度: オフ 14. 混ぜる 時間: 00:10:00 温度: 33 °C 速度: 50 RPM 15. 混ぜる 時間: 00:10:00 温度: 37 °C 速度: 50 RPM 16. ミックス 時間: 00:10:00 温度: 42 °C 速度: 50 RPM 17. ミックス 時間: 00:15:00 温度: 45 °C 速度: 50 RPM 18. 熱 時間: 00:20:00 温度: 45 °C 速度: オフ 19. 排水口 水切りをするには、取っ手を持って水切り器を持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、その中に水切り器を入れてください。 時間：03:00:00 20. 排水 水切りをするには、取っ手を持って水切り器を持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、その中に水切り器を入れます。 時間：01:00:00 ヒント：カードをメッシュストレーナーに移し、3×3cmの立方体にカットします。メッシュストレーナーを取り外し、脇に置いておきます。 21. ミックス 時間：00:30:00 温度：85 °C 速度：50 RPM ヒント：これは鍋の中に残っていたホエイの攪拌です 22. 取扱説明書 固まったカードの塊から小さな一片を切り取り、熱いホエーに浸します。カードが長く伸びるようであれば、pHは適切です。伸びない場合は、カードの酸の発達をさらに15〜30分間続けてから、再度試してください。 23. 取扱説明書 カード全体をホエイに加え、5分間熱を吸収させます。次の工程では手袋が必要です。 24. 取扱説明書 カードを集めて一度伸ばします。次にホエーの中に戻して再び伸ばします。これをさらに3回繰り返してください。 25. 取扱説明書 親指で余分な部分を上に押し上げながら、洋ナシの形に整え、首の部分をしっかりと閉じます。 26. +成分 以下を追加してください： 水 1リットル 100g チーズ作り用フロマッジョソルト 1 g の フロマッジョ カルシウムクロライド ブースト 酢 2ml ヒント：塩分濃度10％の塩水を用意してください。 27. 取扱説明書 塩水に漬けた後、チーズを水切りマットの上に置き、表面を1日間乾燥させます。 28. アフィナージュ 時間：720:00:00 温度：10 °C 湿度：80% ヒント：チーズは毎日ひっくり返し、2～3日に一度、薄い塩水（1クォートの水に小さじ1の塩）で拭いてください 29. 取扱説明書 お楽しみください！
