概要
https://fromaggio.com/products/mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/microbial-rennet-for-hard-cheese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingプーティン用のチーズカード。GavinのYouTubeビデオ(https://youtu.be/lTAnJ4gOWZE)の指示を参考にし、3Lサイズにできる限り適応させました。（作業中で、うまくいきましたが完璧ではありません）1. 手順
すべての部品が清潔で消毒されていることを確認してください。次に、プラスチック製のドレーナーを加熱ポットに挿入し、シャフトにハードカッター/ミキサーをできるだけ奥まで押し込んで取り付けます。
2. +牛乳
次のものを加えてください：3リットルの低温殺菌牛乳。
3. 加熱
時間：01:00:00
温度：31 °C
速度：50 RPM
4. +材料
次のものを加えてください：
2 gのFromaggio FlavorPro メソフィリックカルチャー
5. 加熱
時間：00:05:00
温度：31 °C
速度：OFF
6. 混合
時間：00:00:30
温度：31 °C
速度：50 RPM
7. 加熱
時間：00:45:00
温度：31 °C
速度：OFF
8. +材料
次のものを加えてください：
6滴のFromaggio カルシウムクロライドブースト
9. 混合
時間：00:00:10
温度：31 °C
速度：50 RPM
10. +材料
次のものを加えてください：
2 gのFromaggio ハードチーズ用微生物レンネット
11. 混合
時間：00:00:30
温度：31 °C
速度：50 RPM
12. 加熱
時間：00:40:00
温度：31 °C
速度：OFF
ヒント：40分経ってもきれいに切れない場合はさらに10分加熱してください
13. カット
温度：OFF
カットサイズ：ハード
14. 加熱
時間：00:05:00
温度：31 °C
速度：OFF
15. 加熱
時間：01:00:00
温度：39 °C
速度：OFF
16. 水切り
水切りをするには、ハンドルを持ってドレーナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレーナーをメッシュストレーナーの中に入れます。
時間：00:10:00
17. 加熱
時間：00:20:00
温度：45 °C
速度：OFF
ヒント：ホエーを45℃に加熱し、カードをホエーの上に置き、蓋をします
18. 加熱
時間：00:15:00
温度：45 °C
速度：OFF
ヒント：カードを裏返してください
19. 加熱
時間：00:15:00
温度：45 °C
速度：OFF
ヒント：カードを裏返してください
20. 加熱
時間：00:15:00
温度：45 °C
速度：OFF
21. 加熱
時間：00:15:00
温度：45 °C
速度：OFF
ヒント：カードを裏返してください
22. カット
温度：OFF
カットサイズ：ハード
ヒント：カッティングボードの上でカードを手で小さな塊に切ってください
23. +材料
次のものを加えてください：
14 gのFromaggio チーズ製造用塩
ヒント：容器にカードと塩を入れてよく混ぜてください
24. 水切り
水切りをするには、ハンドルを持ってドレーナーを持ち上げます
時間：12:00:00
ヒント：必ず蓋をしてください