1. التعليمات
يرجى إدخال المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بالضغط عليه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 liters من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى إضافة:
1 g من Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. اخلط
الوقت: 00:16:00
درجة الحرارة: 30 °C
السرعة: 50 RPM
5. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
6. اخلط
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 30 °C
السرعة: 50 RPM
7. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
نصيحة: امزج المنفحة في 1/8 cup (30 ml) من ماء معبأ أو مفلتر بدرجة حرارة الغرفة.
8. تسخين
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 30 °C
السرعة: إيقاف
9. تقطيع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم التقطيع: صلب
10. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 30 °C
السرعة: إيقاف
11. اخلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 30 °C
السرعة: 50 RPM
12. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: إيقاف
13. اخلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 50 RPM
14. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: إيقاف
15. اخلط
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 50 RPM
16. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: إيقاف
17. اخلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 50 RPM
18. تسخين
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: إيقاف
19. تصفية
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، ثم ضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 01:30:00
20. كبس
أزل المصفاة والقاطع/الخلاط، ثم ركّب أداة الكبس.
الوقت: 00:30:00
قوة الكبس: 0.07 Bar
21. تصفية
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، ثم ضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 03:00:00
22. التعليمات
قسّم الخثرة إلى مكعبات كبيرة (1-2 cm) وكرر ذلك كل 10 دقائق، 5 مرات.
23. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio Salt for Cheesemaking
نصيحة: امزج جيدًا مع الخثرة
24. التعليمات
ضعه داخل القالب واقلبه كل ساعتين لمدة 6 ساعات.
25. كبس
أزل المصفاة والقاطع/الخلاط، ثم ركّب أداة الكبس.
الوقت: 47:00:00
قوة الكبس: 0.07 Bar
اقلب الجبن بعد 15 h 40 m، 31 h 20 m
26. التعتيق
الوقت: 504:00:00
درجة الحرارة: 7 °C
الرطوبة: 80%
27. التعليمات
استمتع!
