1. التعليمات
يرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى الإضافة:
1 جم من فرومادجيو كلوريد الكالسيوم المعزز
4. اخلط
الوقت: 00:16:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من منخل نكهة Fromaggio FlavorPro الميزوفيلية
6. اخلط
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من رينيت ميكروبي من فروماتشيو للأجبان الصلبة
نصيحة: قم بخلط المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ أو المصفى بدرجة حرارة الغرفة.
8. حرارة
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: إيقاف
9. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: صلب
10. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: إيقاف
11. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
12. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
13. خلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
14. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
15. خلط
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
16. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
17. خلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
18. حرارة
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
19. تصريف
لتصريف الماء، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبك فوق وعاء التسخين، وضع المصرف داخل مصفاة الشبك.
الوقت: 01:30:00
20. الصحافة
قم بإزالة مصفاة ومفرمة/خلاط، وقم بتركيب المكبس.
الوقت: 00:30:00
قوة الضغط: 0.07 بار
21. تصريف
لتصريف الماء، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبكة على الجزء العلوي من وعاء التسخين، وضع المصرف داخل مصفاة الشبكة
الوقت: 03:00:00
22. تعليمات
قم بتقطيع الخثارة إلى مكعبات كبيرة (1-2 سم) وكرر ذلك كل 10 دقائق لمدة 5 مرات.
23. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من ملح فورماجيو لصنع الجبن
نصيحة: امزج جيدًا مع اللبن
24. تعليمات
ضعه داخل القالب وقم بتدويره كل ساعتين، لمدة 6 ساعات.
25. الصحافة
قم بإزالة المصرف والقاطع/الخلاط، وقم بتركيب المكبس.
الوقت: 47:00:00
قوة الضغط: 0.07 بار
اقلب الجبن بعد 15 ساعة و40 دقيقة، 31 ساعة و20 دقيقة
26. التنعيم
الوقت: 504:00:00
درجة الحرارة: 7 °م
الرطوبة: 80%
27. تعليمات
استمتع!
