1. التعليمات
يرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى الإضافة:
1 جم من فرومادجيو كلوريد الكالسيوم المعزز
4. اخلط
الوقت: 00:18:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من خميرة Fromaggio FlavorPro الميزوفيلية
6. اخلط
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من رينيت ميكروبي من فرومادجيو للأجبان الصلبة
نصيحة: قم بخلط المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ أو المصفى بدرجة حرارة الغرفة.
8. خلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
9. حرارة
الوقت: 00:40:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
10. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: صلب
11. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
12. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
13. التعليمات
قم بإزالة 1 كوب من مصل اللبن.
14. خلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
15. تعليمات
حضّر كوبًا واحدًا من الماء المغلي.
16. التعليمات
أضف 1/4 كوب من الماء إلى وعاء التسخين.
17. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 34 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
18. التعليمات
أضف 1/4 كوب من الماء إلى وعاء التسخين
19. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 35 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
20. تعليمات
أضف 1/2 كوب من الماء إلى وعاء التسخين
21. خليط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 36 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
22. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من ملح فورماجيو لصنع الجبن
نصيحة: أضف الأعشاب (اختياري).
23. خليط
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: 36 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
24. تصريف
لتصريف الماء، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبكة على الجزء العلوي من وعاء التسخين، وضع المصرف داخل مصفاة الشبكة
الوقت: 00:25:00
25. تعليمات
انقل القشدة المصفاة إلى قالب جبن مبطن بالقماش
26. الصحافة
قم بإزالة مصفاة ومقطّع/خلاط، وأرفق المكبس.
الوقت: 02:00:00
قوة الضغط: 0.07 بار
اقلب الجبن بعد 40 دقيقة، 1 ساعة و20 دقيقة
27. +المكونات
يرجى إضافة:
1 لتر من الماء
100 جرام من ملح فرومادج لصنع الجبن
1 جرام من معزز كلوريد الكالسيوم فرومادج
2 مل من الخل
نصيحة: تشبع الملح بنسبة 10%.
28. تعليمات
أخرج الجبن من القالب وانقله إلى محلول الملح المشبع لمدة 3 ساعات.
29. تعليمات
بعد النقع في محلول الملح، ضع الجبن على حصيرة تصريف واترك السطح ليجف لمدة يوم واحد.
30. التنعيم
الوقت: 1440:00:00
درجة الحرارة: 15 °م
الرطوبة: 90%
نصيحة: قم بتقليب الجبن يوميًا وامسحه بمحلول ملحي خفيف (ملعقة صغيرة من الملح في ربع لتر من الماء كل 2-3 أيام)
31. تعليمات
استمتع!
