1. Instrucciones
Asegúrese de que todas las piezas estén limpias y desinfectadas. Luego inserte el escurridor de plástico en la olla de calentamiento y añada el cortador/mezclador Hard en el eje empujándolo hacia abajo lo máximo posible.
2. +Leche
Añada: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. Calentar
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM
4. +Ingredientes
Añada:
2 g de Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
5. Calentar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: OFF
6. Mezclar
Tiempo: 00:00:30
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM
7. Calentar
Tiempo: 00:45:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: OFF
8. +Ingredientes
Añada:
6 gota(s) de Fromaggio Calcium Chloride Boost
9. Mezclar
Tiempo: 00:00:10
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM
10. +Ingredientes
Añada:
2 g de Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
11. Mezclar
Tiempo: 00:00:30
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM
12. Calentar
Tiempo: 00:40:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: OFF
Consejo: después de 40 min, si aún no hay una rotura limpia, añada otros 10 min
13. Cortar
Temperatura: OFF
Tamaño de corte: Hard
14. Calentar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: OFF
15. Calentar
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 39 °C
Velocidad: OFF
16. Escurrir
Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla sobre la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla
Tiempo: 00:10:00
17. Calentar
Tiempo: 00:20:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: OFF
Consejo: caliente el suero a 45C, ponga la cuajada sobre el suero y cubra con la tapa
18. Calentar
Tiempo: 00:15:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: OFF
Consejo: dé la vuelta a la cuajada
19. Calentar
Tiempo: 00:15:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: OFF
Consejo: dé la vuelta a la cuajada
20. Calentar
Tiempo: 00:15:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: OFF
21. Calentar
Tiempo: 00:15:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: OFF
Consejo: dé la vuelta a la cuajada
22. Cortar
Temperatura: OFF
Tamaño de corte: Hard
Consejo: corte la cuajada manualmente sobre una tabla de cortar en trozos pequeños
23. +Ingredientes
Añada:
14 g de Fromaggio Salt for Cheesemaking
Consejo: en un recipiente añada la cuajada y la sal y mezcle
24. Escurrir
Para escurrir, levante el escurridor por el asa
Tiempo: 12:00:00
Consejo: asegúrese de cubrir con la tapa
