1. Instrucciones
Inserte el colador de plástico en la olla de calentamiento. Luego coloque el cortador/mezclador duro en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Añada: 3 liters de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Añada:
1 g de Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mezclar
Tiempo: 00:16:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Añada:
2 g de Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
6. Mezclar
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Añada:
2 g de Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 cup (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Calentar
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: OFF
9. Cortar
Temperatura: OFF
Tamaño de corte: Duro
10. Calentar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: OFF
11. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM
12. Calentar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: OFF
13. Mezclar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
14. Calentar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: OFF
15. Mezclar
Tiempo: 00:15:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
16. Calentar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: OFF
17. Mezclar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
18. Calentar
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: OFF
19. Escurrir
Para escurrir, levante el colador por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento, y el colador dentro del colador de malla
Tiempo: 01:30:00
20. Prensar
Retire el colador y el cortador/mezclador, y coloque la prensa.
Tiempo: 00:30:00
Fuerza de prensado: 0.07 Bar
21. Escurrir
Para escurrir, levante el colador por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento, y el colador dentro del colador de malla
Tiempo: 03:00:00
22. Instrucciones
Rompa la cuajada en cubos grandes (1-2 cm) y repita cada 10 minutos, 5 veces.
23. +Ingredientes
Añada:
2 g de Fromaggio Salt for Cheesemaking
Consejo: Mezcle bien con la cuajada
24. Instrucciones
Coloque dentro del molde y dele la vuelta cada 2 horas, durante 6 horas.
25. Prensar
Retire el colador y el cortador/mezclador, y coloque la prensa.
Tiempo: 47:00:00
Fuerza de prensado: 0.07 Bar
Dé la vuelta al queso después de 15 h 40 m, 31 h 20 m
26. Afinado
Tiempo: 504:00:00
Temperatura: 7 °C
Humedad: 80%
27. Instrucciones
¡Disfrútelo!
