1. InstruccionesPor favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.2. +LechePor favor, añade: 2 litros de leche de vaca pasteurizada.
Consejo: Opcional: añade 1/4 de taza (o 60mL) de crema agria infusionada con estragón para lograr un sabor delicioso y una mejor consistencia.3. +LechePor favor, añade: 0.5 litros de leche de oveja pasteurizada.4. CalorHora: 00:15:00
Temperatura: 37 °C
Velocidad: APAGADO5. +IngredientesPor favor, añade:
20 gota(s) deFromaggio Aumento de Cloruro de CalcioConsejo: Mezcla 0.5 mL de cloruro de calcio con 10 veces la cantidad de agua embotellada antes de agregarlo a la olla.6. +IngredientesPor favor, añade:
0.25 g deFromaggio SaborPro Cultivo Mesofílico7. +IngredientesPor favor, añade:
0.25 g de cultivo de Penicillium Candidum (PC)8. MezclaTiempo: 00:00:30
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM9. CalorHora: 01:00:00
Temperatura: 34 °C
Velocidad: APAGADO10. +IngredientesPor favor, añade:
20 gota(s) deFromaggio Cuajo Microbiano para Queso Blando11. MezclaTiempo: 00:00:30
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM12. CalorHora: 00:40:00
Temperatura: 35 °C
Velocidad: APAGADO13. CortarTemperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave14. CalorHora: 00:10:00
Temperatura: 37 °C
Velocidad: APAGADO15. CortarTemperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave16. MezclaTiempo: 00:00:07
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM17. CalorHora: 00:15:00
Temperatura: 36 °C
Velocidad: APAGADO18. MezclaTiempo: 00:00:20
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM19. CalorHora: 00:15:00
Temperatura: 34 °C
Velocidad: APAGADO20. MezclaTiempo: 00:00:20
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM21. CalorHora: 00:15:00
Temperatura: 34 °C
Velocidad: APAGADO22. MezclaTiempo: 00:00:20
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM23. CalorHora: 00:15:00
Temperatura: 34 °C
Velocidad: APAGADO24. MezclaTiempo: 00:00:20
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM25. CalorHora: 00:15:00
Temperatura: 36 °C
Velocidad: APAGADO26. MezclaHora: 00:00:07
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM27. DrenajePara drenar, levante el drenador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calefacción y el drenador dentro del colador de malla
Hora: 10:00:0028. InstruccionesDespués de escurrir, sala el queso por todos lados y distribúyelo de manera uniforme.29. AfinadoTiempo: 240:00:00
Temperatura: 17 °C
Humedad: 90%
