1. Instrucciones Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/mezclador duro en el eje empujándolo hacia abajo hasta donde sea posible. 2. +Leche Por favor, añada: 3 litros de leche de vaca pasteurizada. 3. Mezclar Tiempo: 00:40:00 Temperatura: 30 °C Velocidad: 50 RPM 4. +Ingredientes Por favor, añada: 5 gotas de Fromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio 5. +Ingredientes Por favor, añada: 2 g de Cultivo Mesofílico Fromaggio FlavorPro 6. Mezclar Tiempo: 00:00:30 Temperatura: 30 °C Velocidad: 100 RPM 7. Calor Hora: 01:30:00 Temperatura: 30 °C Velocidad: APAGADO 8. Mezclar Tiempo: 00:02:00 Temperatura: 30 °C Velocidad: 50 RPM 9. Calor Tiempo: 00:30:00 Temperatura: APAGADO Velocidad: APAGADO 10. Mezclar Tiempo: 00:02:00 Temperatura: 30 °C Velocidad: 50 RPM 11. Calor Tiempo: 00:30:00 Temperatura: APAGADO Velocidad: APAGADO 12. +Ingredientes Por favor, añada: 2 g de Cuajo Microbiano Fromaggio para Queso Duro Consejo: mezclar con 1/8 taza de agua fría 13. Mezclar Tiempo: 00:00:30 Temperatura: 30 °C Velocidad: 100 RPM 14. Calor Tiempo: 00:45:00 Temperatura: APAGADO Velocidad: APAGADO 15. Corte Temperatura: APAGADO Tamaño de corte: Duro 16. Calor Hora: 00:05:00 Temperatura: 31 °C Velocidad: APAGADO 17. Mezclar Tiempo: 00:12:00 Temperatura: 30 °C Velocidad: 50 RPM 18. Calor Tiempo: 00:05:00 Temperatura: APAGADO Velocidad: APAGADO 19. Mezclar Tiempo: 00:10:00 Temperatura: 32 °C Velocidad: 50 RPM 20. Mezclar Tiempo: 00:10:00 Temperatura: 35 °C Velocidad: 50 RPM 21. Mezclar Tiempo: 00:10:00 Temperatura: 38 °C Velocidad: 50 RPM 22. Mezclar Tiempo: 00:45:00 Temperatura: 38 °C Velocidad: 50 RPM 23. Mezclar Tiempo: 00:02:00 Temperatura: 38 °C Velocidad: 50 RPM 24. Calor Tiempo: 00:05:00 Temperatura: APAGADO Velocidad: APAGADO 25. Instrucciones abre la olla de calentamiento y retira 2 tazas de suero 26. Drenaje Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla sobre la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla. Tiempo: 01:00:00 Consejo: Escurra a temperatura ambiente (20-25 °C o 68-77 °F). 27. Instrucciones Retira el suero de la olla de calentamiento. Corta la masa de cuajada en 4 cuartos y apílalos uno encima del otro dentro de la olla. Coloca un frasco lleno de agua sobre la pila para aumentar la presión. 28. Instrucciones Retire el suero residual de la olla de calentamiento e inserte el accesorio de la batidora. 29. Mezclar Tiempo: 00:00:30 Temperatura: APAGADO Velocidad: 50 RPM 30. +Ingredientes Por favor, añada: 10 g de Sal de Fromaggio para la elaboración de queso 31. Mezclar Tiempo: 00:00:30 Temperatura: APAGADO Velocidad: 50 RPM 32. Presione Retire el escurridor y el cortador/mezclador y transfiera los cuajos al molde de su prensa Fromaggio. Tiempo: 00:20:00 Fuerza de prensado: 0,76 Bar 33. Presione Retira el escurridor y el cortador/mezclador y transfiere los cuajos al molde de tu prensa Fromaggio. Tiempo: 01:00:00 Fuerza de prensado: 1,65 Bar Consejo: Voltea el queso 34. Presione Retire el escurridor y el cortador/mezclador y transfiera los cuajos al molde de su prensa Fromaggio. Tiempo: 12:00:00 Fuerza de prensado: 2 Bar Consejo: Voltee el queso 35. Afinado Tiempo: 2160:00:00 Temperatura: 12 °C Humedad: 82% Consejo: gira el queso cada semana para mantener la humedad uniforme. 36. Instrucciones ¡Disfruta! PD: ¿Por qué tirar todo ese maravilloso suero? Consulta nuestra publicación en el blog sobre algunos usos increíbles para el suero: https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
