1. Instrucciones
Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/mezclador duro en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor agregue: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Por favor agregue:
1 g de Fromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
4. Mezclar
Tiempo: 00:16:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 g de Fromaggio FlavorPro Cultivo Mesofílico
6. Mezclar
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 g de Cuajo Microbiano Fromaggio para Queso Duro
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Calor
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
9. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Duro
10. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
11. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM
12. Calor
Hora: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: APAGADO
13. Mezcla
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
14. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: APAGADO
15. Mezclar
Tiempo: 00:15:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
16. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: APAGADO
17. Mezclar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
18. Calor
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: APAGADO
19. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento, y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 01:30:00
20. Presione
Retire el escurridor y el cortador/mezclador, y coloque la prensa.
Tiempo: 00:30:00
Fuerza de prensado: 0.07 Bar
21. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento, y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 03:00:00
22. Instrucciones
Rompa el cuajo en cubos grandes (1-2 cm) y repita cada 10 minutos durante 5 veces.
23. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 g de Sal de Fromaggio para la elaboración de queso
Consejo: Mezclar bien con el yogur
24. Instrucciones
Coloque dentro del molde y gire cada 2 horas, durante 6 horas.
25. Presione
Retire el escurridor y el cortador/mezclador, y coloque la prensa.
Tiempo: 47:00:00
Fuerza de prensado: 0.07 Bar
Voltee el queso después de 15 h 40 m, 31 h 20 m
26. Afinado
Tiempo: 504:00:00
Temperatura: 7 °C
Humedad: 80%
27. Instrucciones
¡Disfruta!
