Requesón de Menta

https://fromaggio.com/products/cloruro-de-calcio||https://fromaggio.com/products/cultura-mesofila||https://fromaggio.com/products/rennetEl requesón infusionado con menta es un giro refrescante en la receta clásica de requesón. Las hojas de menta secas proporcionan un delicado aroma herbal y un sabor sutil pero vigorizante que complementa la textura cremosa del queso. Esta combinación ofrece una experiencia ligera y aromática, lo que lo hace perfecto como un refrigerio por sí solo o como un complemento para ensaladas, sándwiches o platos salados. La infusión de menta eleva el simple requesón a un manjar gourmet, equilibrando frescura con riqueza.1. Instrucciones
Por favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor, añade: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Please add:
5 gota(s) de Fromaggio Aumento de Cloruro de Calcio
4. Mezcla
Hora: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio SaborPro Cultivo Mesofílico
6. Mezcla
Hora: 00:35:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio Cuajo Microbiano para Queso Blando
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30ml) de agua a temperatura ambiente o agua filtrada.
8. Mezcla
Hora: 00:01:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 100 RPM
9. Instrucciones
las siguientes 5 horas, el cuajo se acidificará. un paso de corte ocurrirá después de 4 horas.
10. Calor
Hora: 00:04:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
11. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave
12. Calor
Hora: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
13. Mezcla
Hora: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
14. Calor
Hora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 50 RPM
15. Mezcla
Hora: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
16. Calor
Hora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
17. Mezcla
Hora: 00:25:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 50 RPM
18. Calor
Hora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
19. Mezcla
Hora: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
20. Calor
Hora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
21. Mezcla
Hora: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
22. Calor
Hora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
23. Drenaje
Para drenar, levante el colador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el colador dentro del colador de malla
Hora: 01:00:00
24. Instrucciones
Retire el suero recolectado de la olla de calentamiento y coloque de nuevo allí el cortador/mezclador.
25. +Leche
Por favor, añade: 0.5 litros de leche de vaca pasteurizada.
26. Mezcla
Hora: 00:30:00
Temperatura: 90 °C
Velocidad: 50 RPM
27. Instrucciones
Deja enfriar la leche mientras desmenuzas el requesón y lo pones en un recipiente.
28. Instrucciones
Transfiera la leche al recipiente de queso cottage y refrigérelo.
29. Instrucciones
Agrega hojas de menta secas. Gire suavemente para asegurar que la menta seca esté distribuida uniformemente en el requesón. ¡La menta seca proporcionará un sabor sutil y aromático!