1. InstructionsVeuillez insérer le drain en plastique dans le pot de chauffage. Ensuite, ajoutez le coupeur/mélangeur dur sur l'arbre en le poussant aussi loin que possible.2. +LaitVeuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.3. +IngrédientsVeuillez ajouter :
5 goutte(s) deFromage Calcium Chlorure Boost4. MélangeTemps : 00:16:01
Température : 30 °C
Vitesse : 50 RPM5. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deFromaggio FlavorPro Culture Mésophile6. MélangeTemps : 00:30:00
Température : 30 °C
Vitesse : 50 RPM7. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deFromage Rennet Microbien pour Fromage DurAstuce : Mélangez la présure dans 1/8 de tasse (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.8. ChaleurHeure : 01:00:00
Température : 30 °C
Vitesse : OFF9. CouperTempérature : OFF
Taille de coupe : Dure10. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : 30 °C
Vitesse : OFF11. MélangeTemps : 00:05:00
Température : 30 °C
Vitesse : 50 RPM12. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : OFF13. MélangeTemps : 00:10:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM14. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : OFF15. MélangeTemps : 00:15:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM16. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : OFF17. MélangeTemps : 00:10:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM18. ChaleurTemps : 00:30:00
Température : 32 °C
Vitesse : OFF19. DrainPour égoutter, soulevez le drainer par la poignée. Placez le tamis en maille sur le pot de chauffage, et le drainer à l'intérieur du tamis en maille.
Temps : 01:30:00
Astuce : Égouttez à température ambiante (68-77F ou 20-25C).20. PresseRetirez le drainer et le coupeur/mélangeur, et attachez le presse.
Temps : 00:30:00
Force de pressage : 0,07 Bar
Astuce : Le presse de Fromaggio arrive bientôt (vendu séparément). En attendant, un presse tiers peut être utilisé pour cette étape.21. DrainPour égoutter, soulevez le drainer par la poignée. Placez le tamis en maille sur le pot de chauffage, et le drainer à l'intérieur du tamis en maille
Temps : 03:00:0022. InstructionsCoupez le caillé en gros cubes (1-2 cm) et répétez toutes les dix minutes cinq fois.23. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deSel de Fromage pour la Fabrication de FromageAstuce : Bien mélanger avec le caillé24. InstructionsPlacez à l'intérieur du moule et tournez toutes les 2 heures, pendant 6 heures.25. PresseRetirer le drainer et le coupeur/mélangeur, et attacher le presse.
Temps : 47:00:00
Force de pressage : 0,07 Bar
Retourner le fromage après 15 h 40 m, 31 h 20 m26. AffinageTemps : 504:00:00
Température : 7 °C
Humidité : 80%27. InstructionsProfitez-en ! ps. Pourquoi jeter tout ce merveilleux lactosérum ? Consultez notre article de blog sur quelques utilisations incroyables du lactosérum ! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
