1. Instructions
Veuillez insérer l'égouttoir en plastique dans la cuve de chauffe. Ajoutez ensuite le coupeur/mélangeur dur sur l'axe en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 liters de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g de Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mélanger
Durée : 00:16:00
Température : 30 °C
Vitesse : 50 RPM
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
6. Mélanger
Durée : 00:30:00
Température : 30 °C
Vitesse : 50 RPM
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
Conseil : Mélangez la présure dans 1/8 cup (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.
8. Chauffer
Durée : 01:00:00
Température : 30 °C
Vitesse : ARRÊT
9. Couper
Température : ARRÊT
Taille de coupe : Dur
10. Chauffer
Durée : 00:05:00
Température : 30 °C
Vitesse : ARRÊT
11. Mélanger
Durée : 00:05:00
Température : 30 °C
Vitesse : 50 RPM
12. Chauffer
Durée : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : ARRÊT
13. Mélanger
Durée : 00:10:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
14. Chauffer
Durée : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : ARRÊT
15. Mélanger
Durée : 00:15:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
16. Chauffer
Durée : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : ARRÊT
17. Mélanger
Durée : 00:10:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
18. Chauffer
Durée : 00:30:00
Température : 32 °C
Vitesse : ARRÊT
19. Égoutter
Pour égoutter, soulevez l'égouttoir par la poignée. Placez la passoire à mailles sur la cuve de chauffe, puis l'égouttoir à l'intérieur de la passoire à mailles
Durée : 01:30:00
20. Presser
Retirez l'égouttoir et le coupeur/mélangeur, puis fixez la presse.
Durée : 00:30:00
Force de pressage : 0.07 Bar
21. Égoutter
Pour égoutter, soulevez l'égouttoir par la poignée. Placez la passoire à mailles sur la cuve de chauffe, puis l'égouttoir à l'intérieur de la passoire à mailles
Durée : 03:00:00
22. Instructions
Cassez le caillé en gros cubes (1-2 cm) et répétez toutes les 10 minutes, 5 fois.
23. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio Salt for Cheesemaking
Conseil : Mélangez bien avec le caillé
24. Instructions
Placez dans le moule et retournez toutes les 2 heures, pendant 6 heures.
25. Presser
Retirez l'égouttoir et le coupeur/mélangeur, puis fixez la presse.
Durée : 47:00:00
Force de pressage : 0.07 Bar
Retournez le fromage après 15 h 40 m, 31 h 20 m
26. Affinage
Durée : 504:00:00
Température : 7 °C
Humidité : 80%
27. Instructions
Bon appétit !
