1. Instructions
Veuillez insérer la passoire en plastique dans la casserole chauffante. Ensuite, ajoutez le coupeur/mixeur doux sur l'arbre en le poussant aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g de Fromaggio Boost de Chlorure de Calcium
4. Mélanger
Temps : 00:18:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 TR/min
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio FlavorPro Culture Mésophile
6. Mélanger
Temps : 00:35:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 TR/min
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Présure Microbienne Fromaggio pour Fromage à Pâte Molle
Astuce : Mélangez la présure dans 1/8 de tasse (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.
8. Mélanger
Temps : 00:01:00
Température : ARRÊT
Vitesse : 100 TR/MIN
9. Instructions
Au cours des 5 prochaines heures, le caillé va s'acidifier. Une étape de découpe aura lieu après 4 heures. Votre intervention ne sera demandée qu'après ce délai, pour l'égouttage.
10. Chaleur
Temps : 04:00:00
Température : 30 °C
Vitesse : ARRÊT
11. Coupe
Température : OFF
Taille de coupe : Douce
12. Chaleur
Temps : 01:00:00
Température : 30 °C
Vitesse : ARRÊT
13. Mélanger
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : 30 RPM
14. Chaleur
Temps : 00:10:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
15. Mélanger
Temps : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 TR/min
16. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
17. Mélanger
Temps : 00:25:00
Température : ARRÊTÉE
Vitesse : 50 TR/MIN
18. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
19. Mélanger
Temps : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 TR/min
20. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
21. Mélanger
Temps : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 RPM
22. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
23. Drain
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille
Temps : 01:00:00
24. Instructions
Retirez le petit-lait collecté de la casserole de chauffage et remettez le cutter/mixeur en place.
25. +Lait
Veuillez ajouter : 0,5 litre de lait de vache pasteurisé.
26. Mélanger
Temps : 00:30:00
Température : 90 °C
Vitesse : 50 TR/min
27. Instructions
Laissez le lait refroidir pendant que vous émiettez le caillé de cottage et le mettez dans un récipient.
28. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Sel Fromaggio pour la Fabrication de Fromage
29. Instructions
Transférez le lait dans le récipient à fromage blanc et réfrigérez.
30. Instructions
Profitez-en !
