גבינת קוטג'

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingגבינת קוטג' מקורו באירופה והובא לאמריקה על ידי המתיישבים הראשונים. היא נקראת על שם ה'קוטג'ים' שבהם בדרך כלל יוצרה. הנה מתכון ביתי בשבילך ליהנות ממנו!1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטיק לסיר החימום. לאחר מכן הוסף את הקוצץ/מערבל הרך לציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. +רכיבים
אנא הוסף:
1 גרם שלFromaggio בוסט כלוריד סידן
4. ערבב
זמן: 00:18:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
5. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלFromaggio FlavorPro תרבית מזופילית
6. ערבב
זמן: 00:35:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: 50 סל"ד
7. +רכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלFromaggio מיקרוביאלי רנט עבור גבינה רכה
טיפ: ערבבו רנט בעזרת 1/8 כוס (30 מ"ל) מים מבקבוק או מים מסוננים בטמפרטורת החדר.
8. ערבב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 100 סל"ד
9. הוראות
בעוד 5 השעות הקרובות, הגבן יחמיץ. שלב החיתוך יתקיים לאחר 4 שעות. ההתערבות שלך תתבקש רק לאחר זמן זה, לניקוז.
10. חום
זמן: 04:00:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
11. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חתוך: רך
12. חום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
13. ערבב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: 30 סל"ד
14. חום
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
15. ערבב
זמן: 00:25:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: 50 סל"ד
16. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
17. ערבב
זמן: 00:25:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 סל"ד
18. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
19. ערבב
זמן: 00:25:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: 50 סל"ד
20. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
21. ערבב
זמן: 00:25:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: 50 סל"ד
22. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
23. ניקוז
לניקוז, הרם את המסננת על ידי הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך המסננת הרשתית
זמן: 01:00:00
24. הוראות
הסר את מי הגבינה שנאספו מהסיר המחומם והחזר את הקוצץ/המיקסר למקומו.
25. +חלב
אנא הוסף: 0.5 ליטר חלב פרה מפוסטר.
26. ערבב
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 90 °C
מהירות: 50 סל"ד
27. הוראות
תן לחלב להתקרר בזמן שאתה מפרק את הגבן ומעביר אותו למיכל.
28. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלמלח פרומאג'ו לייצור גבינות
29. הוראות
העבירו את החלב למיכל הגבינה הכפרית והכניסו למקרר.
30. הוראות
תהנה!

תעודת כשרות - הורד כאן