צ'שייר

1. הוראותאנא הכנס את המסנן הפלסטי לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מיקסר הקשה על הש shaft על ידי דחיפתו למטה עד כמה שאפשר.2. +חלבאנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.3. +מרכיביםאנא הוסף:
5 טיפות שלבוסטר סידן כלוריד פרומאג'ו4. תערובתזמן: 00:16:01
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 RPM5. +מרכיביםאנא הוסף:
2 גרם שלתרבות מזופילית Fromaggio FlavorPro6. תערובתזמן: 00:30:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 RPM7. +מרכיביםאנא הוסף:
2 גרם שלרננט מיקרוביאלי לגבינת קשהטיפ: ערבבו רננט ב-1/8 כוס (30 מ"ל) מים בבקבוק בטמפרטורת החדר או מים מסוננים.8. חוםזמן: 01:00:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי9. חיתוךטמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: קשה10. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי11. תערובתזמן: 00:05:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 RPM12. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי13. תערובתזמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM14. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי15. תערובתזמן: 00:15:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM16. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי17. תערובתזמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM18. חוםזמן: 00:30:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי19. ניקוזכדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת
זמן: 01:30:00
טיפ: לנקז בטמפרטורת חדר (68-77F או 20-25C).20. לחץהסר מסנן ומעבד/מיקסר, וחבר את המכבש.
זמן: 00:30:00
כוח לחיצה: 0.07 בר
טיפ: המכבש של פרומאג'ו יגיע בקרוב (נמכר בנפרד). בינתיים, ניתן להשתמש במכבש של צד שלישי לשלב זה.21. ניקוזכדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת
זמן: 03:00:0022. הוראותשבר את הגבינה לקוביות גדולות (1-2 ס"מ) וחזור על כך כל עשר דקות חמישה פעמים.23. +מרכיביםאנא הוסף:
2 גרם שלמלח פרומאג'ו להכנת גבינותטיפ: לערבב היטב עם הגבינה24. הוראותמניחים בתוך התבנית ומסובבים כל 2 שעות, במשך 6 שעות.25. לחץהסר מסנן ומערבל/קוצץ, וחבר את המכבש.
זמן: 47:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר
הפוך את הגבינה לאחר 15 ש' 40 ד', 31 ש' 20 ד'26. אפינאז'זמן: 504:00:00
טמפרטורה: 7 °C
לחות: 80%27. הוראותתהנה! פ.ס. למה לזרוק את כל החלבון הנפלא הזה? ראה את הפוסט בבלוג שלנו על כמה שימושים מדהימים לחלבון!https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey