צ'סייר

1. הוראות
נא להכניס את המנקז הפלסטי לתוך סיר החימום. לאחר מכן יש להוסיף את החותך/מערבל הקשיח על הציר על ידי דחיפתו מטה ככל האפשר.
2. +חלב
נא להוסיף: 3 liters of pasteurized cow milk.
3. +מרכיבים
נא להוסיף:
1 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. ערבוב
זמן: 00:16:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 RPM
5. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g of Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
6. ערבוב
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 RPM
7. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g of Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
טיפ: ערבבו את הרנט ב-1/8 cup (30 ml) של מים מבוקבקים או מסוננים בטמפרטורת החדר.
8. חימום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
9. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: קשיח
10. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
11. ערבוב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 RPM
12. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
13. ערבוב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM
14. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
15. ערבוב
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM
16. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
17. ערבוב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM
18. חימום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
19. ניקוז
לניקוז, הרימו את המנקז באמצעות הידית. הניחו את מסנן הרשת על גבי סיר החימום, ואת המנקז בתוך מסנן הרשת
זמן: 01:30:00
20. לחיצה
הסירו את המנקז ואת החותך/מערבל, וחברו את המכבש.
זמן: 00:30:00
כוח לחיצה: 0.07 Bar
21. ניקוז
לניקוז, הרימו את המנקז באמצעות הידית. הניחו את מסנן הרשת על גבי סיר החימום, ואת המנקז בתוך מסנן הרשת
זמן: 03:00:00
22. הוראות
שברו את הגבן לקוביות גדולות (1-2 cm) וחזרו על כך כל 10 דקות, 5 פעמים.
23. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g of Fromaggio Salt for Cheesemaking
טיפ: ערבבו היטב עם הגבן
24. הוראות
הניחו בתוך התבנית והפכו כל שעתיים, במשך 6 שעות.
25. לחיצה
הסירו את המנקז ואת החותך/מערבל, וחברו את המכבש.
זמן: 47:00:00
כוח לחיצה: 0.07 Bar
הפכו את הגבינה לאחר 15 h 40 m, 31 h 20 m
26. יישון
זמן: 504:00:00
טמפרטורה: 7 °C
לחות: 80%
27. הוראות
בתיאבון!