צ'סייר

1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטיקית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מערבל הקשה לציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. +מרכיבים
אנא הוסף:
1 גרם של Fromaggio בוסט כלוריד סידן
4. ערבב
זמן: 00:16:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
5. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של תרבות מזופילית Fromaggio FlavorPro
6. ערבב
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
7. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של רנטה מיקרוביאלית Fromaggio לגבינה קשה
טיפ: ערבבו רנט ב-1/8 כוס (30 מ"ל) מים מבקבוק או מסוננים בטמפרטורת החדר.
8. חום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
9. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: קשה
10. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
11. ערבב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
12. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
13. ערבב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
14. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
15. ערבב
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
16. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
17. ערבב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
18. חום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
19. ניקוז
לסינון, הרם את המסננת מהידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך המסננת הרשתית
זמן: 01:30:00
20. לחץ
הסר את המסננת והחותך/מערבל, וחבר את המכבש.
זמן: 00:30:00
כוח סחיטה: 0.07 בר
21. ניקוז
לסינון, הרם את המסננת מהידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך המסננת הרשתית
זמן: 03:00:00
22. הוראות
שבור את הגבן לקוביות גדולות (1-2 ס"מ) וחזור על הפעולה כל 10 דקות במשך 5 פעמים.
23. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של מלח פרומאג'ו לייצור גבינות
טיפ: ערבבו היטב עם הגבינה
24. הוראות
שים בתוך התבנית והפוך כל שעתיים, למשך 6 שעות.
25. לחץ
הסר את המסננת ואת החותך/מערבל, וחבר את המכבש.
זמן: 47:00:00
כוח הלחיצה: 0.07 בר
הפוך את הגבינה לאחר 15 ש' 40 ד', 31 ש' 20 ד'
26. אפינאז'
זמן: 504:00:00
טמפרטורה: 7 °C
לחות: 80%
27. הוראות
תהנה!