צ'סייר

Name: צ'סייר
Brand: Fromaggio
Availability: InStock

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/microbial-rennet-for-hard-cheese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingצ'שייר הוא אחד מהגבינות העתיקות והטובות ביותר בבריטניה, וכמעט אבד בהיסטוריה. הוא עדיין מיוצר רק על ידי מספר מצומצם של חוות מסורתיות קטנות. צ'שייר ידוע במרקמו הקשה והגירי. לעיתים קרובות, הדרך היחידה לטעום את הגבינה הנפלאה הזו היא להכין אותה במטבח שלך!1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטיקית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מערבל הקשה לציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. +רכיבים
אנא הוסף:
1 גרם שלFromaggio בוסט כלוריד סידן
4. ערבב
זמן: 00:16:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
5. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלFromaggio FlavorPro תרבית מזופילית
6. ערבב
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
7. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלרנט מיקרוביאלי פרומאג'יו לגבינה קשה
טיפ: ערבבו רנט ב-1/8 כוס (30 מ"ל) מים בטמפרטורת החדר מבקבוק או מסוננים.
8. חום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
9. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חתוך: קשה
10. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
11. ערבב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
12. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
13. ערבב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: 50 סל"ד
14. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: כבוי
15. ערבב
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
16. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: כבוי
17. ערבב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: 50 סל"ד
18. חום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
19. ניקוז
לניקוז, הרם את המסננת באמצעות הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך המסננת הרשתית
זמן: 01:30:00
20. לחץ
הסר את המסננת והחותך/מערבל, וחבר את המכבש.
זמן: 00:30:00
לחץ לחיצה: 0.07 בר
21. ניקוז
לניקוז, הרם את המסננת באמצעות הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת הפנימית בתוך המסננת הרשתית
זמן: 03:00:00
22. הוראות
שברו את הגבן לקוביות גדולות (1-2 ס"מ) וחזרו על הפעולה כל 10 דקות במשך 5 פעמים.
23. +רכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלמלח פרומאג'ו לייצור גבינות
עצה: ערבבו היטב עם הגבינה
24. הוראות
הניחו בתוך התבנית והפכו כל שעתיים, למשך 6 שעות.
25. לחץ
הסר את המסננת והחותך/מערבל, וחבר את המכבש.
זמן: 47:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר
הפוך את הגבינה לאחר 15 ש' 40 ד', 31 ש' 20 ד'
26. התבגרות
זמן: 504:00:00
טמפרטורה: 7 מעלות צלזיוס
לחות: 80%
27. הוראות
תהנה!

צעדים

1. Instructions
Please insert the plastic drainer into the heating pot. Then add the hard cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.
2. +Milk
Please add: 3 liter of pasteurized cow milk.
3. +Ingredients
Please add:
1 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mix
Time: 00:16:00
Temperature: 30 °C
Speed: 50 RPM
5. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
6. Mix
Time: 00:30:00
Temperature: 30 °C
Speed: 50 RPM
7. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
Tip: Mix rennet in 1/8 cup (30 ml) of room-temperature bottled or filtered water.
8. Heat
Time: 01:00:00
Temperature: 30 °C
Speed: OFF
9. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Hard
10. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: 30 °C
Speed: OFF
11. Mix
Time: 00:05:00
Temperature: 30 °C
Speed: 50 RPM
12. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: 32 °C
Speed: OFF
13. Mix
Time: 00:10:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
14. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: 32 °C
Speed: OFF
15. Mix
Time: 00:15:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
16. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: 32 °C
Speed: OFF
17. Mix
Time: 00:10:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
18. Heat
Time: 00:30:00
Temperature: 32 °C
Speed: OFF
19. Drain
To drain, lift up the drainer by the handle. Put the mesh strainer on top of the heating pot, and the drainer inside of the mesh strainer
Time: 01:30:00
20. Press
Remove drainer and cutter/mixer, and attach press.
Time: 00:30:00
Pressing force: 0.07 Bar
21. Drain
To drain, lift up the drainer by the handle. Put the mesh strainer on top of the heating pot, and the drainer inside of the mesh strainer
Time: 03:00:00
22. Instructions
Break the curd into large cubes (1-2 cm) and repeat every 10 minutes for 5 times.
23. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Salt for Cheesemaking
Tip: Mix well with the curd
24. Instructions
Place inside the mold and turn every 2 hours, for 6 hours.
25. Press
Remove drainer and cutter/mixer, and attach press.
Time: 47:00:00
Pressing force: 0.07 Bar
Flip the cheese after 15 h 40 m, 31 h 20 m
26. Affinage
Time: 504:00:00
Temperature: 7 °C
Humidity: 80%
27. Instructions
Enjoy!

צ'סייר

Customer Reviews