קממבר עם לימון וטארגון

1. הוראותאנא הכנס את המסנן הפלסטי לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את חותך/מיקסר הרך על הש shaft על ידי דחיפתו למטה עד כמה שאפשר.2. +חלבאנא הוסף: 2 ליטר חלב פרה מפוסטר.
טיפ: אופציונלי: הוסף 1/4 כוס (או 60 מ"ל) שמנת חמוצה עם טעם של טרגון כדי להשיג טעם עשיר ועקביות טובה יותר3. +חלבאנא הוסף: 0.5 ליטר חלב כבשים מפוסטר.4. חוםזמן: 00:15:00
טמפרטורה: 37 °C
מהירות: כבוי5. +מרכיביםאנא הוסף:
20 טיפות שלבוסטר כלוריד סידן פרומאג'וטיפ: ערבבו 0.5 מ"ל של כלוריד סידן עם 10 פעמים כמות המים בבקבוק לפני הוספתם לסיר.6. +מרכיביםאנא הוסף:
0.25 גרם שלתרבות מזופילית Fromaggio FlavorPro7. +מרכיביםאנא הוסף:
0.25 גרם של תרבות פנציליום קנדידום (PC)8. תערובתזמן: 00:00:30
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 סל"ד9. חוםזמן: 01:00:00
טמפרטורה: 34 °C
מהירות: כבוי10. +מרכיביםאנא הוסף:
20 טיפות שלרננט מיקרוביאלי לגבינה רכה11. תערובתזמן: 00:00:30
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 סל"ד12. חוםזמן: 00:40:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: כבוי13. חיתוךטמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך14. חוםזמן: 00:10:00
טמפרטורה: 37 °C
מהירות: כבוי15. חיתוךטמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך16. תערובתזמן: 00:00:07
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 סל"ד17. חוםזמן: 00:15:00
טמפרטורה: 36 °C
מהירות: כבוי18. תערובתזמן: 00:00:20
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 סל"ד19. חוםזמן: 00:15:00
טמפרטורה: 34 °C
מהירות: כבוי20. תערובתזמן: 00:00:20
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 סל"ד21. חוםזמן: 00:15:00
טמפרטורה: 34 °C
מהירות: כבוי22. תערובתזמן: 00:00:20
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 סל"ד23. חוםזמן: 00:15:00
טמפרטורה: 34 °C
מהירות: כבוי24. תערובתזמן: 00:00:20
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 סל"ד25. חוםזמן: 00:15:00
טמפרטורה: 36 °C
מהירות: כבוי26. תערובתזמן: 00:00:07
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 סל"ד27. ניקוזכדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת
זמן: 10:00:0028. הוראותלאחר סינון, ממליחים את הגבינה מכל הצדדים ומפזרים באופן אחיד.29. אפינאז'זמן: 240:00:00
טמפרטורה: 17 °C
לחות: 90%