צ'דר

1. הוראות
נא להכניס את המסננת הפלסטית לסיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מערבל Hard על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה עד כמה שניתן.
2. +חלב
נא להוסיף: 3 liters of pasteurized cow milk.
3. ערבוב
זמן: 00:40:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 RPM
4. +מרכיבים
נא להוסיף:
5 טיפות של Fromaggio Calcium Chloride Boost
5. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g של Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
6. ערבוב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 100 RPM
7. חימום
זמן: 01:30:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
8. ערבוב
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 RPM
9. חימום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
10. ערבוב
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 RPM
11. חימום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
12. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g של Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
טיפ: לערבב בתוך 1/8 cup של מים קרים
13. ערבוב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 100 RPM
14. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
15. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: Hard
16. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: כבוי
17. ערבוב
זמן: 00:12:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 RPM
18. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
19. ערבוב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM
20. ערבוב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 50 RPM
21. ערבוב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM
22. ערבוב
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM
23. ערבוב
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM
24. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
25. הוראות
פתח את סיר החימום והוצא 2 cups of whey
26. סינון
כדי לסנן, הרם את המסננת באמצעות הידית. הנח את מסננת הרשת מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך מסננת הרשת
זמן: 01:00:00
טיפ: לסנן בטמפרטורת החדר (68-77F or 20-25C).
27. הוראות
הוצא את מי הגבינה מסיר החימום. חתוך את גוש הגבן ל-4 רבעים וערום אותם זה על גבי זה בתוך הסיר. הנח צנצנת מלאה במים מעל הערימה כדי להגביר את הלחץ.
28. הוראות
הסר שאריות מי גבינה מסיר החימום והכנס את אביזר הבלנדר
29. ערבוב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 RPM
30. +מרכיבים
נא להוסיף:
10 g של Fromaggio Salt for Cheesemaking
31. ערבוב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 RPM
32. כבישה
הסר את המסננת והחותך/מערבל והעבר את הגבן לתבנית של מכבש ה-Fromaggio שלך.
זמן: 00:20:00
כוח כבישה: 0.76 Bar
33. כבישה
הסר את המסננת והחותך/מערבל והעבר את הגבן לתבנית של מכבש ה-Fromaggio שלך.
זמן: 01:00:00
כוח כבישה: 1.65 Bar
טיפ: להפוך את הגבינה
34. כבישה
הסר את המסננת והחותך/מערבל והעבר את הגבן לתבנית של מכבש ה-Fromaggio שלך.
זמן: 12:00:00
כוח כבישה: 2 Bar
טיפ: להפוך את הגבינה
35. הבחלה
זמן: 2160:00:00
טמפרטורה: 12 °C
לחות: 82%
טיפ: להפוך את הגבינה בכל שבוע כדי לשמור על לחות אחידה.
36. הוראות
בתיאבון! נ.ב. למה לזרוק את כל מי הגבינה הנפלאים האלה? קראו בפוסט בבלוג שלנו על כמה שימושים מדהימים למי גבינה! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey