1. Istruzioni
Inserire il colino di plastica nella pentola riscaldante. Quindi aggiungere il taglierino/miscelatore Soft sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Aggiungere: 2 liters di latte vaccino pastorizzato.
Suggerimento: facoltativo: aggiungere 1/4 cup (o 60mL) di panna acida infusa al dragoncello per ottenere un sapore più ricco e una consistenza migliore
3. +Latte
Aggiungere: 0.5 liter di latte ovino pastorizzato.
4. Riscaldare
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 37 °C
Velocità: OFF
5. +Ingredienti
Aggiungere:
20 gocce di Fromaggio Calcium Chloride Boost
Suggerimento: mescolare 0.5mL di cloruro di calcio con 10 volte la quantità di acqua in bottiglia prima di aggiungerlo alla pentola.
6. +Ingredienti
Aggiungere:
0.25 g di Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
7. +Ingredienti
Aggiungere:
0.25 g di coltura di Penicillium Candidum (PC)
8. Mescolare
Tempo: 00:00:30
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM
9. Riscaldare
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: OFF
10. +Ingredienti
Aggiungere:
20 gocce di Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
11. Mescolare
Tempo: 00:00:30
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM
12. Riscaldare
Tempo: 00:40:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: OFF
13. Tagliare
Temperatura: OFF
Dimensione del taglio: Soft
14. Riscaldare
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 37 °C
Velocità: OFF
15. Tagliare
Temperatura: OFF
Dimensione del taglio: Soft
16. Mescolare
Tempo: 00:00:07
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM
17. Riscaldare
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 36 °C
Velocità: OFF
18. Mescolare
Tempo: 00:00:20
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM
19. Riscaldare
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: OFF
20. Mescolare
Tempo: 00:00:20
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM
21. Riscaldare
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: OFF
22. Mescolare
Tempo: 00:00:20
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM
23. Riscaldare
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: OFF
24. Mescolare
Tempo: 00:00:20
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM
25. Riscaldare
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 36 °C
Velocità: OFF
26. Mescolare
Tempo: 00:00:07
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM
27. Scolare
Per scolare, sollevare il colino dal manico. Posizionare il colino a rete sopra la pentola riscaldante e il colino al suo interno
Tempo: 10:00:00
28. Istruzioni
Dopo aver scolato, salare il formaggio su tutti i lati e distribuire uniformemente.
29. Stagionatura
Tempo: 240:00:00
Temperatura: 17 °C
Umidità: 90%
