Formaggio Quark By Fromaggio

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La ricotta ha avuto origine in Europa ed è stata portata in America dai primi coloni. Prende il nome dalle 'cottage' dove veniva tipicamente prodotta. Ecco una ricetta casalinga per te da gustare!

1. Istruzioni
Si prega di inserire il drenaggio in plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il cutter/mixer Soft sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Si prega di aggiungere: 3 litri di latte di mucca pastorizzato.
3. +Ingredienti
Please add:
1 g di Fromaggio Calcio Cloruro Boost
4. Mix
Tempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio FlavorPro Cultura Mesofila
6. Mix
Tempo: 00:35:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio Rennet Microbico per Formaggi Morbidi
Suggerimento: Mescola il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.
8. Mix
Tempo: 00:01:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: 100 RPM
9. Istruzioni
Nelle prossime 5 ore, la cagliata si acidificherà. Un passaggio di taglio avverrà dopo 4 ore. Il tuo intervento sarà richiesto solo dopo questo tempo, per lo scolo.
10. Calore
Tempo: 04:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: SPENTO
11. Taglia
Temperatura: SPENTO
Dimensione di taglio: Morbido
12. Calore
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: SPENTO
13. Mix
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 30 RPM
14. Calore
Tempo: 00:10:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: OFF
15. Mix
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM
16. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO
17. Mix
Tempo: 00:25:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: 50 RPM
18. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: OFF
19. Mix
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM
20. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO
21. Mix
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM
22. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: OFF
23. Scarico
Per scolare, solleva il colino per il manico. Metti il setaccio a maglia sopra la pentola di riscaldamento e il colino all'interno del setaccio a maglia.
Tempo: 01:00:00
24. Istruzioni
Rimuovere il siero raccolto dalla pentola di riscaldamento e riposizionare il cutter/mixer.
25. +Latte
Si prega di aggiungere: 0,5 litri di latte di mucca pastorizzato.
26. Mix
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 90 °C
Velocità: 50 RPM
27. Istruzioni
Lascia raffreddare il latte mentre sbricioli la cagliata di ricotta e la metti in un contenitore.
28. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio Sale per la Produzione di Formaggio
29. Istruzioni
Trasferisci il latte nel contenitore del formaggio cottage e metti in frigorifero.
30. Istruzioni
Enjoy!