1. Istruzioni
Assicurati che tutte le parti siano pulite e sanificate. Quindi inserisci il drenatore in plastica nella pentola di riscaldamento e aggiungi il taglierino/miscelatore Hard sull'albero, spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. Riscaldamento
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 31 °C
Velocità: 50 RPM
4. +Ingredienti
Aggiungi:
2 g di Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
5. Riscaldamento
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 31 °C
Velocità: OFF
6. Miscelazione
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 31 °C
Velocità: 50 RPM
7. Riscaldamento
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 31 °C
Velocità: OFF
8. +Ingredienti
Aggiungi:
6 goccia/e di Fromaggio Calcium Chloride Boost
9. Miscelazione
Tempo: 00:00:10
Temperatura: 31 °C
Velocità: 50 RPM
10. +Ingredienti
Aggiungi:
2 g di Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
11. Miscelazione
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 31 °C
Velocità: 50 RPM
12. Riscaldamento
Tempo: 00:40:00
Temperatura: 31 °C
Velocità: OFF
Suggerimento: dopo 40 min, se non c'è ancora una rottura netta, aggiungi altri 10 min
13. Taglio
Temperatura: OFF
Dimensione taglio: Hard
14. Riscaldamento
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 31 °C
Velocità: OFF
15. Riscaldamento
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 39 °C
Velocità: OFF
16. Sgrondatura
Per scolare, solleva il drenatore dal manico. Metti il colino a rete sopra la pentola di riscaldamento e il drenatore all'interno del colino a rete
Tempo: 00:10:00
17. Riscaldamento
Tempo: 00:20:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: OFF
Suggerimento: riscalda il siero a 45C, metti la cagliata sopra il siero e copri con il coperchio
18. Riscaldamento
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: OFF
Suggerimento: gira la cagliata
19. Riscaldamento
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: OFF
Suggerimento: gira la cagliata
20. Riscaldamento
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: OFF
21. Riscaldamento
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: OFF
Suggerimento: gira la cagliata
22. Taglio
Temperatura: OFF
Dimensione taglio: Hard
Suggerimento: taglia manualmente la cagliata su un tagliere in piccoli pezzi
23. +Ingredienti
Aggiungi:
14 g di Fromaggio Salt for Cheesemaking
Suggerimento: in un contenitore aggiungi la cagliata e il sale e mescola
24. Sgrondatura
Per scolare, solleva il drenatore dal manico
Tempo: 12:00:00
Suggerimento: assicurati di coprire con il coperchio
