Cheshire By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/cloruro-di-calcio||https://fromaggio.com/products/cultura-mesofila||https://fromaggio.com/products/rennet-microbico-per-formaggi-duri||https://fromaggio.com/products/sale-fromaggio-per-fare-formaggioIl Cheshire è uno dei formaggi più antichi e pregiati della Gran Bretagna, ed è stato quasi perso nella storia. Viene ancora prodotto solo da un numero selezionato di piccole fattorie tradizionali. Il Cheshire è noto per la sua consistenza soda e gessosa. Spesso, l'unico modo per assaporare questo meraviglioso formaggio è prepararlo nella propria cucina!1. Istruzioni
Si prega di inserire il drenaggio in plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il cutter/mixer duro sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Si prega di aggiungere: 3 litri di latte di mucca pastorizzato.
3. +Ingredienti
Please add:
5 goccia(e) di Fromaggio Calcio Cloruro Boost
4. Mix
Tempo: 00:16:01
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio FlavorPro Cultura Mesofila
6. Mix
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio Rennet Microbico per Formaggi Duri
Suggerimento: Mescolare il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.
8. Calore
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF
9. Taglia
Temperatura: SPENTO
Dimensione di taglio: Dura
10. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF
11. Mix
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
12. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
13. Mix
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
14. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTO
15. Mix
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
16. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTO
17. Mix
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
18. Calore
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
19. Scarico
Per drenare, solleva il colino per il manico. Metti il colino a rete sopra la pentola di riscaldamento e il colino all'interno del colino a rete.
Tempo: 01:30:00
Tip: Scolare a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).
20. Pressa
Rimuovere il colino e il cutter/mixer, e attaccare la pressa.
Tempo: 00:30:00
Forza di pressione: 0,07 Bar
Suggerimento: La pressa di Fromaggio arriverà presto (venduta separatamente). Nel frattempo, è possibile utilizzare una pressa di terze parti per questo passaggio.
21. Scarico
Per scolare, solleva il colino per il manico. Metti il colino a maglia sopra la pentola di riscaldamento e il colino all'interno del colino a maglia.
Tempo: 03:00:00
22. Istruzioni
Rompi la cagliata in grandi cubi (1-2 cm) e ripeti ogni 10 minuti per 5 volte.
23. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio Sale per la Produzione di Formaggio
Suggerimento: Mescolare bene con la cagliata
24. Istruzioni
Posizionare all'interno dello stampo e girare ogni 2 ore, per 6 ore.
25. Pressa
Rimuovere il colino e il cutter/mixer, e attaccare la pressa.
Tempo: 47:00:00
Forza di pressione: 0,07 Bar
Gira il formaggio dopo 15 h 40 m, 31 h 20 m
26. Affinamento
Tempo: 504:00:00
Temperatura: 7 °C
Umidità: 80%
27. Istruzioni
Enjoy! ps. Perché buttare via tutto quel meraviglioso siero? Dai un'occhiata al nostro post sul blog per alcune fantastiche idee su come utilizzare il siero! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey