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フランス風の食卓を整えるのに、fromagerieは必要ありません。山羊チーズ、フロマージュ・ブラン、リコッタまで、同じ日に、ひとつのカウンタートップだけで全部自分で作る方法をご紹介します。
アメリカは今年の独立記念日に250周年を迎えます。自宅でチーズボードをまるごと作る方法をご紹介します。― フレッシュチーズ5種を、赤・白・青で、すべて手作りで。
自宅でチーズを熟成していると、何も起きていないように見えます。しかし7日目に扉を開けると、4つのとても具体的な変化が起きています。こちらが最初の1週間の手順です。
父の日は6月15日です。40日あれば、今日若いチェダーをホイール状にプレスし、その日に切り分けるのにちょうど十分な時間です。その40日をどう使うかをご紹介します。
メキシコ料理の定番となる4つのチーズ、ケソ・フレスコ、パネラ、オアハカ、コティハと、それぞれを自宅で作る方法をチーズメーカーで、そして熟成タイプはエイジャーで紹介します。
